特殊教育高中学校学生职业技能培养探讨——以茶艺课程教学为例

广西教育.3【摘要】本文以特殊教育高中学校茶艺课程教学为例，分析当前特殊教育高中学校教学现状，从职业生涯、实践锻炼、社会活动以及茶艺师资格认证四个方面论述特殊教育高中学校学生职业技能的培养。【关键词】特殊教育职业技能茶艺 【中图分类号】G 【文献标识码】A 【文章编号】0450-9889（2019）03B-0032-02伴随着教育体制的改革和市场经济的快速发展，“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的职业就业新格局已经初步形成，而在异常激烈的人才竞争大背景下，对于特殊教育高中学校而言，面对轻度智力落后、学习成绩较差的学生，如何培养出大量实用型、创新性、高素质的社会需要的人才成为当前教学的重点。茶自古与中国人息息相关，茶饮行业已经成为一个高附加值、适合现代人生活品质的现代服务业行业，在特殊教育高中学校开设茶艺课程，结合当前就业现状，积极探究具备文化知识、专业知识和职业技能的高素质人才培养策略具有重要的意义。一、特殊教育高中学校茶艺课程教学现状反思掌握茶礼服务和冲泡技术、培养茶叶鉴别、推销茶叶和茶具的技能、初步具备处理和满足顾客各种人性化要求的能力是特殊教育高中学校开设茶艺课程的主要目的。

在当前实践教学中，特殊教育高中学校茶艺课程教学主要表现出以下特点。（一）职业素质内容以基本职业素质为主职业素质是茶艺服务行业最为重要的条件之一，而当前特殊教育高中学校茶艺课程对学生职业素质的培养主要以政治思想、职业道德、安全意识等基本素质和能力为主，对一些专业职业素质的内容主要以言语叮嘱的方式教学，很少涉及创新素质的教学内容。（二）茶艺专业技能通过模仿练习，以学会为主随着教学理念的转变，特殊教育高中学校茶艺课程教学理念也由传统的讲授式向理实一体化的教学方式转变，不断加大实训实践、模拟操作、见习等内容，但在实训实践方面主要以单纯的技能学习与训练为主，很少采用小组竞赛、任务驱动等方法充分调动学生学习的积极性，在见习环节主要让学生提前了解和熟悉工作环境为主，满足于“学会”为目标。（三）职业能力培养以学科式学习为主茶艺课程教学中，相当数量的教师更加注重学生通用职业能力的培养，比如口才训练、茶产品推销策略与技巧等，或者举办各类实践活动来培养学生的语言沟通与表达、处理实际问题等能力，但其教学内容多以理论性、学科式的概念为主。例如，在组织学生学习沟通知识时，教学内容主要以讲述、演讲、辩论等模块组成，以此培养学生的沟通与表达能力。

（四）专业知识以概念性知识学习为主专业知识是形成各方面能力的前提和基础，但在课程教学内容的选择上多以系统性的理论概念为主，很少涉及生活案例的讲解；在课程教学方式上多以讲授为主，很少涉及案例分析；在评价和考核课程内容时，多侧重于理论知识的考查。二、特殊教育高中学校茶艺课程教学的重构与超越尽管特殊教育高中学校茶艺课程教学取得了一定的成绩，但无论是教学活动的科学性，还是教学元素的完善性，均与实际应用存在着较大差距，甚至在一定程度上影响了整个茶艺课程实践教学效果。因此，特殊教育高中学校茶艺课程教学应以问题为导向，汲取以生为本的教学理念，实现特殊教育高中学校教学的重构与超越。（一）突出职业生涯，培养学生职业意识首先，思想是行动的灵魂，为了确保人才培养过程中对技能型人才培育的要求，教师应改进自身教学理念，树立以生为本的教学思想，充分激发、挖掘学生的学习兴趣，促使学生在潜移默化中提升职业能力。在具体教学实践中，教师应将激活学生的思维作为教学的基础性目标，确保学生在激发学习兴趣的基础上深刻理解中国茶艺的内涵，全面掌握基本操作流程。例如，在展示龙井茶艺表演时，结合龙井茶冲泡的流程，要求学生以小组为单位，利用课堂上现有的教学资源设计茶席和汇报表演，同时还可以要求学生将绘画、歌舞、演讲等形式融入汇报表演中，有效改变传统的“教师演示、学生模仿学习”的教学模式，真正让学生将课堂学习看作是职业生涯的舞台。其次，为了实现培养学生职业技能的目标，教师应改进教学方法，不断创新和运用项目教学、生活教学、角色扮演、情境教学、延伸拓展以及信息化教学等教学方法。例如，在“乌龙茶特殊教育高中学校学生职业技能培养探讨—— 以茶艺课程教学为例□广东省中山市特殊教育学校谢燕群理论博览 ·中职教改