茶艺师资格证被取消，泡茶请规避华而不实，这4点泡茶技法不可取
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《1》
最近茶界里出了条新闻，朋友圈里大家都在讨论。
“茶艺师资格证被取消了？”
“是的，人社部的官网刚刚下了通知。”
“啊，那样以后是不是说没有茶艺师这个职业了?”
“这倒不是，这只是国家不再颁发‘茶艺师’这个证了，交给市场去做。”
如此看来，这对推动茶行业的发展，倒是有着好处。
从大范围看，现在的茶艺师资格证书的含金量并没有很高。
学茶是一件很复杂的事。不能说，有个证就能代表你会泡茶、懂茶。
前两天和同行的老友喝茶时，他还在提起这件事，说取消茶艺师这个证是好事。
因为，近几年来，涉茶培训机构的数量疯狂扩张。他们办培训，招学员，最主要的目的就是考证，发证。
然而，若不是真心爱茶的人，学了几招表演式的茶艺，就持证上岗，慢悠悠式的泡茶，泡出来的味道早就不对了，这完全是在糟蹋好茶呀。
从实际的喝茶角度看，泡茶，最主要的目的是泡好一杯茶。
舍华而不实的泡茶表演动作，太有必要！
《2》
华而不实的茶艺泡茶法之——穿着宽袍大袖茶服
提到茶艺师，大部分的朋友会联想到这样的形象。长发长裙，举止娴静，温文尔雅，美得像是茶仙子。
眉宇之间透着文雅的气质，旗袍、棉麻、珠子、茶，茶具，构成了她们生活的日常。
喝茶是修身养性的雅事， 所以，专业泡茶的茶艺师，穿着茶服，讲究仪态，注意形象，更能让饮茶品茶的过程享受到美感。
若是不修边幅，不在意形象，直接五大三粗式的泡茶，终归是不雅。
然而，泡茶的过程，茶是主角。让好茶的滋味得到充足的展现，才是重点。泡茶人的衣着打扮，不能干扰到泡茶动作的施展。
比如，穿着宽袍大袖泡茶。
春节前，有一回到外面的茶庄和朋友喝茶。那家的茶艺师穿了件宽袖的茶服，在给客人们泡茶。那件嫩柳绿色的汉袍，袖口极宽，以致于那位身形瘦巧的茶艺师，在倒茶分汤时，屡屡要挽着袖口。
但尴尬的是，那天在喝的是一泡足火的正岩肉桂，汤色略深。一回她在出汤时，袖口还是不小心沾到了汤面。浅色的茶服内迅速染上了明显的茶渍。
很显然，平常喝茶时，没有特意为了追求泡茶的仪式感，而穿着宽袖子的茶服。
宽袍大袖的茶服，适合摆拍上镜，但不实用。
袖口宽了，影响泡茶动作，出汤动作慢，还容易拂袖碰到茶桌上的物件，沾染污渍，与千里休主张的“和、敬、清、寂”的茶道意境美不符。
享受一段美好的茶时光，泡茶以清简为宜。
如果是女性茶艺师，那妆容仪表以清简为宜。不喷香水，不化浓妆， 以免影响茶香。另外，如果是长发的女性朋友，泡茶时最好是挽起头发，泡茶过程会更卫生。
而男性的泡茶人，也不宜留长指甲，佩戴过分夸张的珠串等，有喧宾夺主之嫌。
泡茶，简单实用，简洁大方为好。
过分穿凿，太过追求外在，那就是本末倒置了。
《3》
华而不实的茶艺泡茶法之——悬壶高冲
悬壶高冲，是种注水的方式。
泡茶时，特意提高水壶往高处从下注水。
在不少的茶艺表演上，悬壶高冲，定点旋冲的泡法，能让泡茶壶/盖碗内的干茶快速的打转。
特别是用上个细瘦型，容量深的盖碗，那在悬壶高冲时，自然能欣赏到这样的干茶打旋动作。
这个动作，美则美矣，但实际上并不实用。
高冲注水，水流很急， 会将热水溅/洒在在周围，很不美观。特别是当盖碗内的干茶条形蓬松，冲泡秋寿眉散茶、老丛水仙这类茶时，盖碗周围的一圈内，都会洒满水渍。
特别是提高水壶，切斜注水的角度后，水流速度会分外急遽。热水像开闸泄洪般奔涌而出， 一下子就注满了水，甚至在不留神时还会让注水线超过碗沿位置，导致热水溢出来，会让盖碗霎时间变得滚烫，不好合盖出汤。
另外，这种“高冲法”，定点旋冲的做法，不能做到在短时间内均匀浸湿干茶。会导致一个盖碗内，会有超过大半的干茶在注水后，仍旧是浮起在汤面，不能完整的参与茶味的释放。
可见，这种带表演性质的“高冲”注水法，不适合泡茶。
平常在用盖碗泡好茶时，等水烧开，提起水壶，将壶嘴靠近盖碗，往低处快速环壁打圈式注水，务必让盖碗内的干茶雨露均沾，更能充足的释放一泡好茶的鲜醇饱满风姿。
悬壶高冲，定点旋冲，对滋味的利用而言太过浪费啦。
《4》
华而不实的茶艺泡茶法之——缓慢刮沫后再出汤
按茶艺派的泡茶做法，倒出茶汤前，要先刮沫。
这个动作称为“春风拂面”。指在注水冲泡后，用盖碗的杯盖，将注入热水泡茶时在汤面上激荡起来的浮沫刮去。
茶汤表面上的泡沫，是茶皂素、水泡、灰尘杂质等等的集合体。（注，茶皂素味辛辣苦涩，能消炎，粗老茶叶中多见。）
若是因为水花击打出来的水泡，像拧开水龙头用盆接水时，水面形成的泡沫，那能在短时间内破裂。
但若是因茶皂素，或者灰尘杂质等别的东西形成的泡沫，久久不散，那最好是刮去。因为如果是大量茶皂素造成的泡沫，会影响茶汤的良好滋味，但如果是灰尘杂质等，喝下去对身体是很不好的，所以除掉为宜。
但在用盖碗泡茶时，刮沫的动作最好要快，不要影响及时出汤。
若是按茶艺表演派的泡茶方法，搭配着高山流水般的舒缓音乐，用杯盖将汤面左右、前后、上下拂过，刮去浮沫。
那样一来，无形当中必然会造成茶汤倒出时间变慢。
泡好茶，要快出水，短短几秒的泡茶时间，便能泡出味道浓淡适宜的好茶。
如果茶汤倒出慢，出汤不及时，茶叶浸泡在水中的时间过长，茶叶内的大量滋味物质释放，会让好茶的滋味变浓，品尝起来达不到最好的风味。
所以，在实际喝茶时，不需要沿用表演派的缓慢优雅刮沫做法，及时出汤才更重要。
《5》
华而不实的茶艺泡茶法之——慢出汤
茶艺表演派泡茶，最为让圈内人诟病的一点在于过分追求仪式感和舒缓的节奏，而忽略的好茶冲泡的实际要求。
比如，泡茶不宜浸泡时间太长，要快出水。
但按茶艺表演的方法冲泡，整个泡茶的流程节奏是很缓的，像是在打太极。
水烧沸，提壶，注水，合盖，出汤。
注水的动作，慢悠悠。出汤的动作，也是悠悠然。
但这样一来会拉长泡茶时间，达不到好茶的“快出水”冲泡要求。
“快出水”泡茶，既要求注水时间快，也要求尽量缩短出汤时间。从注水开始计时到将茶汤大部分倒出，全过程的泡茶用时建议是7-8秒内。
其中，注水时间是2-3秒左右，快速环壁像画の字那样打圈注水。倒出大部分茶汤的用时是5秒内。
内质丰沛的好茶，快出水，更能让滋味释放有序，让泡出来的茶汤浓淡适宜，鲜醇柔润。
泡茶动作慢，为了搭配整体的节奏，缓慢出汤，会导致将好茶泡浓。特别是闷在盖碗内30秒，近一分钟后再出汤，前几冲泡出来的茶汤自然会失去鲜香的美好风情！
是以，泡茶这件事上，不能求“缓”，而要求“快”。
泡茶的工夫，唯快不破，唯快才能检验好茶的真实力，唯快才能泡出好茶的香清甘活。
慢出水，则会白白浪费一款好茶的鲜香天赋！
《6》
毛爷爷说过，不破不立，不止不行。
不破除旧的，就不能建立新的。
从人社部的最新公告看，废止茶艺师职业资格证书制度，能让泡茶这件事回归本然。
让天空是天空，让大地是大地。
海晏河清的喝茶氛围里，不应该太过穿凿，追求外在的形式。
一个证虽然取消了，但茶艺没有被取消，茶学更不会被取消。
回到喝茶本质上，舍去表演性质的内容，专注的泡好一杯茶更实际！
