2021年茶艺师（中级）找解析及茶艺师（中级）证考试
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1、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（C）
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
2、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（D）
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高
3、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A）
A、广彩茶具
B、金属茶具
C、漆器茶具
D、黑瓷茶具
4、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（B）
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
5、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（C）
A、多种矿物质是
B、氟
C、钙
D、镁
6、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“( )”。（A）
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
7、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（C）
A、检察院
B、税务工商局
C、人民法院
D、卫生局
8、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。（D）
A、粗老叶
B、老梗
C、一芽三至五叶
D、一芽一叶
9、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（B）
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮
10、【单选题】下列( )是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）
A、茶叶审评
B、客户心理
C、本店的各类茶的品质特征及价格
D、泡茶技巧
11、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（D）
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
12、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（A）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
13、【单选题】以下( )不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）
A、水仙
B、凤凰单丛
C、肉桂
D、大红袍
14、【单选题】南疆人则常喝( )或香茶。（D）
A、黄茶
B、黑茶
C、奶茶
D、清茶
15、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（C）
A、水溶性
B、脂溶性
C、水溶性和脂溶性两类
D、亲水性
16、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
17、【单选题】人们在交往时( )，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（A）
A、以礼相待
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好
18、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。（C）
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
19、【单选题】( )是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（B）
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
20、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（B）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
21、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（B）
A、芝麻和花生
B、花生和黄豆
C、芝麻和黄豆
D、花生和橘皮
22、【单选题】白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。（C）
A、闻香
B、观色
C、品茶
D、回味
23、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（A）
A、济南趵突泉
B、昆明碧玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
24、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（B）
A、回族
B、傣族
C、维吾尔族
D、壮族
25、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。（C）
A、以客户为中心
B、真诚待人
C、热情待客
D、专业服务
26、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（B）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
27、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（D）
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
28、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（C）
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
29、【单选题】清代江苏溧阳知县( )，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（B）
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
30、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。（D）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
31、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）
A、-2014《食品中农药最大残留限量标准》
B、GB/-2014《茶叶分类标准》
C、GB/-2009《地理标志产品安溪铁观音》
D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》
32、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有( )代的清明茶宴。（A）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
33、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。（B）
A、供应茶品
B、周围环境
C、主打产品
D、各种茶叶
34、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（B）
A、《茶谱》
B、《茶笺》
C、《茶疏》
D、《中国茶经》
35、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（B）
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
36、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）
A、清
B、明
C、宋
D、唐
37、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（B）
A、民族文化
B、民族品格
C、原始思维
D、神奇传说
38、【单选题】历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（A）
A、16世纪
B、17世纪
C、15世纪
D、18世纪
39、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。（D）
A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测
B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查
C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查
D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室
40、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。（B）
A、水分
B、温度
C、时间
D、配料
41、【单选题】下列( )不属于绿茶的滋味类型。（D）
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
42、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（D）
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
43、【单选题】品饮红茶时，最容易体会到( )所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。（A）
A、黄庭坚
B、陆廷灿
C、宋子安
D、黄儒
44、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（A）
A、泡饮
B、混饮
C、品饮
D、清饮
45、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B）
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
46、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。（C）
A、润茶
B、闷茶
C、投茶
D、泡茶
47、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（A）
A、道德价值
B、职业价值
C、职业道德
D、行业规范
48、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有( )的开水。（A）
A、一半
B、三分之二
C、充足
D、三分之一
49、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（B）
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
50、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C）
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
51、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（A）
A、产品服务
B、信誉服务
C、情感服务
D、价值服务
52、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
53、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )（C）
A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶
54、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。（D）
A、70℃
B、90℃
C、80℃
D、100℃沸水
55、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的( )。（D）
A、语言规则
B、语言活动
C、语言规范
D、语言符号
56、【单选题】茶艺服务人员上茶时，左手( )盘，端平拿稳，右手在前( )盘，脚步小而稳。（A）
A、托把
B、托护
C、持护
D、持托
57、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。（C）
A、半杯
B、全满
C、七分满
D、八分满
58、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。（D）
A、学习经验
B、职业技能
C、学习态度
D、职业实践
59、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（×）
60、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（√）
61、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（×）
62、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（√）
63、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（√）
64、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（√）
65、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（√）
66、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（√）
67、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。（×）
68、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（×）
69、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（√）
70、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（√）
71、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（×）
72、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（×）
73、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（√）
74、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（×）
75、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（√）
76、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（√）
77、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（√）
78、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（√）
79、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（√）
80、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（√）
81、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（√）
82、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（×）
83、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（×）
84、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（×）
85、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。（×）
86、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。（√）
87、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（√）
88、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（√）
89、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（×）
90、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（×）
91、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（×）
92、【判断题】关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。（√）
93、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（×）
94、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（√）
95、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（√）
96、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（√）
97、【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（√）
98、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（√）
99、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（√）
100、【判断题】马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。（√）
支持全国各地区精准茶艺师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
