《茶艺师》职业技能考试
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茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。学习茶艺，展示茶艺的过程，是一个自我内修、净心的过程，同时体现涵养。这也是中国茶文化一直延续至今的原因。
一、识茶
就是要能认识好茶，区分各种茶类和茶叶内在品质的优劣。明代张源在其《茶录》一卷中即有“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，泡之得宜”的记述。其目的在于确保茶的色泽，香气，味道得以充分发挥。
二、鉴水
亦即品水。要懂得什么是好水，并能区分泉水，江水，井水等，以及各自不同的水质。不同的茶类用不一样的水，特殊的茶类宜选特定的水。故曰：“蒙顶山上茶，扬子江心水。”但大部分茶人通过实践普遍认为:山泉水为上，江水次之，井水为下。普洱茶一般选用上好的山泉水冲泡，更能体现其香，甘，重，滑，色五大特征。
三、选具
就是要根据不同的茶类选择不同的冲泡器具。明代黄龙德在其所著的《茶说》中言：“器具精洁，茶愈这之生色，用以金银，虽云美丽，然贪贱之士未必能具也。”而事实上，金银器具未必就好。
一般来说，乌龙茶侧重选择紫砂壶冲泡，常用还可“养壶”；普洱茶选择陶瓷或玻璃器具冲泡为宜，既可赏色，又可避免因茶质不同而窜香夺味。
四、侯汤
就是观察开水的变化，把握恰当的时机投茶冲泡。宋代蔡襄在其《茶录》中有“侯汤最难”之说。因为“未熟则沫浮，过熟则茶沉”，“况瓶中煮之，不可辨，故日侯汤最难”。那么如何侯得一壶好汤呢？明代许次纾在《茶疏》中言：“水一入缸，便须急煮。侯有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时。大涛鼎沸，旋之无声，是为过时。过则汤老而香散，决不堪用。”
五、投茶
即泡茶时的茶叶投放量要适中。我们既要根据茶具大小，也要结合品茶人数的多少来合理地确定投放茶叶量的多少，否则“小则香气氰氢，大则易于散漫”。所以“大约及半升，是为适可。独自斟酌，愈小愈佳。容水半升者，量茶五分。其余以是增减”。
六、量时
就是按照投茶量的多少，准确地把握和衡量出每泡茶乃至每次冲泡时间的长短，以及可冲泡用的时间和每次投茶可冲泡的泡数。
只要上述六个要素都同时具备了，茶艺最基本也是最重要的方面也就全掌握了。同时，再以娴熟自然，大方得体的冲泡技巧贯穿始终，并不断赋予其美学功能，给人以美的感官享受，茶艺就有了不俗的表现。
本职业(工种)共设四个等级，分别为:
四级/中级工、
三级/高级工、
二级/技师、
一级/高级技师。
报考条件
茶艺师资格证分初级、中级和高级，各自报考条件如下：
一、初级茶艺师报考条件：
1、取得茶艺师初等职业教育毕（结）业证书的；
2、取得茶艺师初级技能培训合格证书的；
3、在茶艺师职业（工种）岗位工作满6个月的。
二、中级茶艺师的报考条件：
1、取得茶艺师中等职业教育毕（结）业证书的；
2、取得初级（五级）茶艺师职业资格证书并取得中级技能培训合格证书的；
3、取得初级（五级）茶艺师职业资格证书满2年的；
4、连续从事本职业（工种）工作5年以上人员（须单位出具原始证明并盖公章）
三、高级茶艺师的报考条件：
1、取得高级技工教育毕（结）业证书或取得高等职业教育毕（结）业证书的。
2、取得中级（四级）茶艺师职业资格证书并取得高级技能培训合格证书的。
3、取得中级（四级）茶艺师职业资格证书满2年以上的。
4、各类高等院校大三、大四和即将毕业的技工院校高技班在校学生。
5、连续从事本职业（工种）工作10年以上人员（须单位出具原始证明并盖公章）
职业技能等级证书信息实行技能人才评价证书全国联网查询。
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茶艺师（初级）考试题
1、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（×）
2、【判断题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（×）
3、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。（√）
4、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（×）
5、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（×）
6、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（×）
7、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（×）
8、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√）
9、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（×）
10、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（×）
11、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（×）
12、【判断题】按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。（×）
13、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（√）
14、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（√）
15、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（×）
16、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（√）
17、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（√）
18、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（√）
19、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（×）
20、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（√）
21、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（×）
22、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（√）
23、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。（√）
24、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（×）
25、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。（×）
26、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（√）
27、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（×）
28、【判断题】含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。（√）
29、【判断题】茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（√）
30、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（×）
31、【判断题】新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。（√）
32、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（ D ）
A、透气
B、光照
C、日晒
D、不透明
33、【单选题】明代茶具的代表是( )。（ C ）
A、青花瓷器
B、黑釉瓷器
C、景瓷宜陶
D、玻璃茶具
34、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ C ）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、清洁茶具
35、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（ C ）
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
36、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。（ D ）
A、随手泡
B、茶巾
C、温度计
D、品茗杯
37、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（ C ）
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
38、【单选题】调饮红茶就是要在( )中加入调味品。（ C ）
A、茶壶
B、茶杯
C、茶汤
D、开水
39、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（ D ）
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
40、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ B ）
A、瓷文化
B、茶文化
C、酒文化
D、竹文化
41、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（ D ）
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶（杯）
42、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ C ）
A、煮茶
B、注茶
C、斗茶
D、分茶
43、【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ A ）
A、强胃
B、健脾
C、补肺
D、强肾
44、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
45、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（ A ）
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
46、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ D ）
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
47、【单选题】茶道的基础是( )。（ A ）
A、茶艺
B、茶学
C、茶俗
D、茶礼
48、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ A ）
A、按要求着装，保持洁净、整齐
B、自备服装
C、必须穿旗袍
D、着干净、整洁的便装
49、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）
A、河水
B、井水
C、泉水
D、溪水
50、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（ C ）
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
