多彩茶俗·中国民族茶艺表演系列集锦（十五）
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中国文化源远流长，博大精深。五千年的历史长河，广柔的中华大地，中国茶文化一直贯穿其中，56个民族的茶礼茶俗丰富多彩、争奇斗艳。今天，让我们看看藏族酥油茶艺。
简介：
藏族主要聚居在有“世界屋脊”之称的我国西藏自治区和云南、四川、青海、甘肃 等部分地区。这里海拔高，空气稀薄，气候高寒干旱，主要以放牧或种植旱地作物 为主，蔬菜、瓜果很少，主食为奶、肉、青稞、糌耙。因为“其腥肉之食，非茶不 消；青稞之热，非茶不解。”所以藏族人民把茶视为神之物，从历代的“赞普”至 喇嘛，从土司到普通百姓，嗜茶如粮，真是“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
藏族饮茶主要有酥油茶、奶茶、甜茶、清茶等几种方式，其中酥油茶是最受欢迎的 饮用方式（平均达70％以上），在农牧区饮用最为普遍，家家户户都有火塘的“藏 火盆”，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上，随时可以饮用热腾腾的酥油茶。酥油茶 是一种在茶汤中加入酥油等作料，再经特殊方法加工而成的茶汤，而用菜油打制的 叫“弄恰”（菜油茶）；牛奶打制的叫“俄恰”（奶茶）；骨头汤打制的叫“宇恰 ”（骨头茶）；用红茶、奶、白糖熬煮的叫“恰恰莫”（甜茶）。
备具：
酥油茶桶、酥油茶壶、4只银茶碗及银茶碗托、清水壶、藏式火盆、茶叶、酥油及 酥油盒、食盐及盛盐碗、花生、芝麻及盛放盒、过滤小竹篮、插花小花瓶、酥油灯 、五彩经幡、转经筒、哈达、桌台布。
行茶程序：
烧水→洁具→煮茶→滤茶→打茶→熬茶→出茶→奉茶→品尝
茶艺表演流程：（表演：梁绮雯）
背景音乐：《心中的歌儿献给解放军》
解说词：
在世界屋脊的高原上，不论在城市还是在农村；不论是在谷地还是在牧区，只要有 人烟的地方，你都可以闻到飘来的酥油茶的香味。下面请欣赏《印象.酥油茶》。
（1）贡嘎神水
行茶手法：把水放到藏式火盆上的茶壶里烧开。
茶艺解说：贡嘎，藏语为至高无上、洁白无瑕的神山，冰雪覆盖的贡嘎山冰雪融化 下来的水被视为神水，用此水制作酥油茶美味无比。
（2）雪浴高原
行茶手法：将酥油茶桶、酥油茶壶、4只茶碗逐一清洗。
茶艺解说：在青藏高原，终年流淌着高山冰雪融化的清清雪水，藏族同胞们用源源 不断的雪水洗衣做饭煮茶，清洗茶具。
藏族嗜好酥油茶，有一则民间流传爱情故事，叙说了酥油茶的来历。传说，藏区有 两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。其中一个部落土司的女儿美梅措与另一个部 落土司的儿子文顿巴相爱，美梅措部落的土司派人杀害了文顿巴，当部落为文顿巴 举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。一对恋人死后，美梅措变成云贵高原茶树 上的茶叶，文顿巴变成青藏高原盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐就会 再次相遇，因而酥油茶也有了极强的生命力。
（3）松文相会
行茶手法：将砖茶敲碎放到已经烧开了水的壶里煮。
茶艺解说：贡嘎神水象征藏王松赞干布，茶叶是唐代文成公主带到西藏的，所以茶 叶象征文成公主，茶叶和水的融合象征着汉藏民族大团结。
关于酥油茶，还有一个传说：文成公主进藏时，带去了内地的茶叶，提倡饮茶，亲 自制作酥油、奶酪，创制了酥油茶来赏赐大臣，使敬酥油茶成了赐臣敬客的重要礼 节，后来流传到民间，形成藏族饮酥油茶的风俗习惯。
（4）日月精华
行茶手法：将茶汤经小竹篮过滤到打茶筒里。
茶艺解说：取其精华如同日月生辉。酥油茶桶，高约50厘米，直径约15厘米，是藏 族同胞制作酥油茶的特殊工具。
（5）五彩经幡
行茶手法：把酥油装入半米长的圆形打茶桶内。再加入适量配料，如事先已炒熟研 碎的花生米、芝麻等等，最后还应放上少量的食盐。然后用顶端镶着圆板的木杆在 桶里上下抽拉，上下搅动，使茶、油和食盐等达到水乳交融的程度。酥油即奶油， 是酥油茶必不可少的佐料。
茶艺解说：酥油、茶、盐、花生、芝麻像五彩的经幡汇集在一起。藏族人认为,经 幡随风翻卷,是福运升腾的象征，祈求福运隆昌，消灾灭殃。经幡最顶端为蓝色幡 条，它象征蓝天；蓝色幡条下面是白色幡条，象征白云；白色幡条下面是红色幡条 ，象征火焰；红色幡条下面是绿色幡条，象征绿水；最下面的幡条是黄色，象征黄 土或者大地。
根据藏族同胞制作酥油茶的经验，在打茶筒里不断抽打时，当茶筒内发出的声音由 “伊啊、伊啊”转为“嚓伊、嚓伊”时，表明茶汤和作料已混为一体，酥油茶就打 好了。
（6）转经祈福
行茶手法：将酥油茶倒入茶壶再煮。
茶艺解说：茶一煮再熬，如同藏民们手中旋转的转经筒，周而复始，旋转轮回，祈 祷世世代代吉祥安康。转经筒又称“嘛呢”经筒，是藏传佛教的主要法器之一，藏 传佛教认为，持颂六字真言越多，越表明对佛的虔诚，可解脱轮回之苦。因此人们 除口诵外，还制作“嘛呢”经筒，把“六字大明咒”经卷装于经筒内，用手摇转， 每转动一次就相当于念颂经文一次，积累一份功德。
（7）卓玛甘露
行茶手法：把制作好的酥油茶分到茶碗里。
茶艺解说：将熬好的茶汤分到茶碗中，如同女神洒向人间的甘露，美味无比。
（8）天女敬客
行茶手法：敬奉酥油茶
茶艺解说：天女是藏族传说中的美丽姑娘。天女把精心制作的酥油茶奉给宾客，祝 福客人健康长寿，幸福美满。
繁衍生息于巍巍雪山、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族同胞生性豪放、乐天、热情 ，长期的佛教思想的影响，使他们养成了仁爱、礼貌、节俭的美德。
（9）琼浆醍醐
行茶手法：品饮酥油茶。
茶艺解说：滚烫喷香，浓郁的茶味被酥油香和食盐的咸味中和，清醇润口，爽身怡 神，如琼浆玉液，美味醍醐，是藏族待客的必要饮料。
藏族喝酥油茶是有一套规矩的，如：喝酥油茶一般是边喝边添，而不能一口气喝完 。饮酥油茶不能太急太快，要轻轻吹开茶上的浮油，分饮数次，留一半左右，等主 人添上再喝。此时热情的主人总是随时会把客人碗里的酥油茶添得满满的。几乎是 客人喝一次，主人添一次，随喝随添，细心周到，常常做到碗常满，茶常温，只有 这样藏族同胞才觉得算是尽到了主人的责任。记住饮酥油茶不能喝一碗就走，因为 藏族同胞有句谚语：“一碗成仇人，三碗最吉利”。假如你不想喝，就别动它；假 如喝了一碗就再也喝不下了，待主人把碗里的酥油茶添满，就先摆放着，等告辞时 再一饮而尽，这样做才符合藏族人民的习惯和礼节。
藏族酥油茶茶艺表演完毕，感谢大家和我们一起走进中国少数民族茶艺的大观园， 感受祖国茶文化的博大精深。谢谢！扎西德勒！
