2024年【茶艺师（高级）】考试内容及茶艺师（高级）考试技巧
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茶艺师（高级）考试内容参考答案及茶艺师（高级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（高级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（高级）考试技巧学员顺利通过考试。
1、【单选题】( )为新加坡国家视为禁忌的颜色。（B）
A、红色
B、黄色
C、蓝色
D、紫色
2、【单选题】( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（B）
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
3、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（D）
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
4、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（D）
A、三道茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、擂茶
5、【单选题】( )是扬子江心第一泉。（C）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
6、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
7、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（D）
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
8、【单选题】( )的品质特征具有“香橼香”。（B）
A、铁观音
B、永春佛手
C、诏安八仙茶
D、大红袍
9、【单选题】( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（A）
A、黑瓷茶具
B、白瓷茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
10、【单选题】( )茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。（B）
A、青瓷
B、白瓷
C、黑瓷
D、彩瓷
11、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。（C）
A、综合性展销会
B、大型展销会
C、专题性展销会
D、宣传性展销会
12、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。（D）
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
13、【单选题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。（C）
A、其他费用
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、展览效果评估费
14、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（C）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
15、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。（C）
A、文艺
B、技艺
C、茶文化
D、文明
16、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（B）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
17、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是( )。（D）
A、1：20～30
B、1：30～40
C、1：40～50
D、1：50～60
18、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( )。 ①公平、合法和诚实信用 ②依据成本、供求情况和企业经济目标定价 ③改进管理降低成本，获取高额利润 ④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假 ⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 ⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A）
A、①④⑤⑥
B、③④⑥
C、②③④
D、②④⑤⑥
19、【单选题】冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。（C）
A、铁观音
B、普洱茶
C、碧螺春
D、武夷岩茶
20、【单选题】冲泡调饮红茶的主要用具有( )。（A）
A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯
B、玻璃壶、盛茶杯、水盂
C、紫砂壶、茶盅、大茶杯
D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯
21、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应( )。（D）
A、多量
B、先放
C、后放
D、少量
22、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用( )致意。（A）
A、合十礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、跪拜礼
23、【单选题】品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。（A）
A、茶香和配料香
B、茶香和回甘
C、花香和甜醇
D、配料香和甜醇
24、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。（B）
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
25、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（B）
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
26、【单选题】因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是( )。（C）
A、消费者可以向经营者要求赔偿
B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚
C、只能向生产厂家要求赔偿
D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任
27、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（A）
A、0.04mg/L
B、0.05mg/L
C、0.06mg/L
D、1mg/L
28、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。（C）
A、黄油
B、奶油
C、酥油
D、清油
29、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（B）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
30、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，( )不适合提倡。（D）
A、农家茶室
B、木屋茶室
C、茅屋茶室
D、娱乐舞蹈唱歌会所
31、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是( )。（A）
A、白族三道茶
B、韩国茶礼
C、日本茶道
D、英式下午茶
32、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是( )。（B）
A、白族三道茶
B、韩国茶礼
C、布朗族的奶茶
D、傈僳族的红糖油茶
33、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（A）
A、温度
B、热气
C、暖流
D、寒流
34、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。（A）
A、怡情养性
B、赏茶具
C、斗茶
D、交流
35、【单选题】落地式单排脚手架的搭设高度不得超过（）m（B）
A、20
B、24
C、50
36、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。（A）
A、气韵清
B、环境清
C、茶席清
D、布置清
37、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之( )；饮茶环境之( )；饮茶器具之( )。（B）
A、风雅、清雅、高雅
B、儒雅、清雅、高雅
C、儒雅、清雅、优雅
D、风雅、清雅、优雅
38、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用( )茶。（B）
A、散
B、末
C、团
D、饼
39、【单选题】有以.安 全生产模 拟考试一 点通.下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是( )。（D）
A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶
B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶
C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶
D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶
40、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。（C）
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
41、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。（A）
A、全发酵
B、不发酵
C、半发酵
D、后发酵
42、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（A）
A、投茶—注汤—调膏
B、投茶—调膏—注汤
C、注汤—投茶—调膏
D、注汤—调膏—投茶
43、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择( )。（A）
A、100℃沸水
B、95℃以上
C、90℃～95℃
D、85℃～90℃
44、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到( )中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。（B）
A、茶筛
B、茶罗
C、茶笼
D、茶盒
45、【单选题】红茶制作的关键工序是( )。（D）
A、萎凋
B、杀青
C、渥堆
D、发酵
46、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是( )。（D）
A、投梅
B、投枣
C、洗茶
D、投茶
47、【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是( )。（C）
A、1～2min
B、2～3min
C、3～5min
D、4～6min
48、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（D）
A、道德观念
B、道德修养
C、道德品质
D、道德规范
49、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是( )。（A）
A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
50、【单选题】茶叶中的( )可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（A）
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素K
51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（C）
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
52、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。（A）
A、叶柄
B、叶基
C、叶中
D、叶缘
53、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。（A）
A、语言适当
B、音调适当
C、内容适当
D、举止适当
54、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（D）
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼
D、热情友好
55、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是( )。（A）
A、色素
B、蜂蜜
C、枇杷花
D、人参
56、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。（D）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
57、【判断题】Iron Mercy tea is the most tea.（√）
58、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（√）
59、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（×）
60、【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。（×）
61、【判断题】冲泡不同”安全生产模拟 考 试一点通”类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（×）
62、【判断题】冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法。（×）
63、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（√）
64、【判断题】品饮花茶·最 新解析·中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（√）
65、【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。（×）
66、【判断题】哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。（√）
67、【判断题】在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。（√）
68、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（√）
69、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。（√）
70、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（×）
71、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（√）
72、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（√）
73、【判断题】展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。（√）
74、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成‘安全生产 模拟考 试一点通‘主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（√）
75、【判断题】开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。（√）
76、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（√）
77、【判断题】日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。（√）
78、【判断题】日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。（√）
79、【判断题】明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。（√）
80、【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（√）
81、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（×）
82、【判断题】最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。（×）
83、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（√）
84、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（√）
85、【判断题】煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。（√）
86、【判断题】建筑施工企业奖励或惩罚的标准应与考核内容对应，并根据考核结果，及时进行奖励或惩罚处理，并实行安全生产一票否决制。（√）
87、【判断题】煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。（×）
88、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，’安全生 产模拟考试一 点 通’茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（×）
89、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（×）
90、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（×）
91、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（√）
92、【判断题】茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。（×）
93、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（√）
94、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（√）
95、【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。（√）
96、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（√）
97、【判断题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。（√）
98、【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。（√）
99、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（×）
100、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（√）
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