2024年茶艺师（高级）证模拟考试题库及茶艺师（高级）理论考试试题
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1、【单选题】( )不是高山茶应具有的特征。（D）
A、肥厚
B、味浓
C、香高
D、叶底硬薄
2、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（D）
A、陶壶
B、紫砂壶
C、玻璃壶
D、盖碗
3、【单选题】( )人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。（A）
A、荷兰
B、埃及
C、日本
D、俄罗斯
4、【单选题】( )的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。（B）
A、安化松针
B、南京雨花茶
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
5、【单选题】( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（A）
A、闽北水仙
B、武夷岩茶
C、武夷肉桂
D、大红袍
6、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）
A、和
B、融
C、睦
D、敬
7、【单选题】( )这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。（B）
A、埃及
B、法国
C、英国
D、荷兰
8、【单选题】( )，不属于紫砂壶选择的注意事项。（D）
A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎
B、壶盖紧密，按住气孔不能出水
C、倾倒时壶盖不会掉落
D、选择价格适中的紫砂壶
9、【单选题】——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.（A）
A、How are you?
B、Hello
C、Good
D、How do you do
10、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过( )。（B）
A、1mg/kg
B、2mg/kg
C、3mg/kg
D、5mg/kg
11、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。（B）
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
12、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。（D）
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
13、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（A）
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
14、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )（C）
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
15、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是( )。（A）
A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。
B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。
C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。
D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。
16、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
17、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。（C）
A、文艺
B、技艺
C、茶文化
D、文明
18、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（C）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
19、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（B）
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
20、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是( )。（D）
A、1：20～30
B、1：30～40
C、1：40～50
D、1：50～60
21、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（B）
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
22、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是( )。（C）
A、诚实信用
B、改进管理降低成本，获取高额利润
C、依据企业经济目标随意定价
D、明码标价
23、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( ) ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（A）
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
24、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。（A）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
25、【单选题】四川长嘴壶的长度一般在( )左右。（C）
A、一尺
B、二尺
C、三尺
D、五尺
26、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。（B）
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
27、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。（C）
A、盐
B、花椒粉
C、小苏打
D、胡椒粉
28、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，( )是马来西亚人禁忌的颜色。（A）
A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
29、【单选题】大红袍的原产地在( )。（C）
A、建阳
B、建瓯
C、武夷山
D、南平
30、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。（C）
A、90℃
B、70℃
C、80℃
D、85℃
31、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是( )。（C）
A、会多门外语
B、年轻人比较适宜
C、仪表端庄、大方
D、形象靓丽
32、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（D）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、条索粗壮、青翠多毫
33、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（A）
A、日常工作
B、重要工作
C、量化考评
D、一切工作
34、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（A）
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
D、帐簿制作
35、【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是( )。（D）
A、相应的茶器具
B、当地的特色茶食品
C、茶叶包装
D、旅游日用品
36、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（B）
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
37、【单选题】当茶叶含水量达到( )左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。（C）
A、5%
B、6%
C、7%
D、9%
38、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。（C）
A、点水留香
B、观音出海
C、三龙护鼎
D、行云流水
39、【单选题】《建设工程安全生产管理条例》规定，建设工程实行施工总承包的，由（）对施工现场的安全生产负总责.（C）
A、分包单位
B、建设单位
C、总承包单位
D、监理单位
40、【单选题】我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。（C）
A、海外购物
B、农家乐
C、茶文化
D、景点旅游
41、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B）
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
42、【单选题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的( )。（C）
A、冰红茶
B、咸奶茶
C、薄荷绿茶
D、乌龙茶
43、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。（B）
A、南宋
B、江户时期
C、镰仓时代
D、唐末
44、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（B）
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
45、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（C）
A、杭州擂茶
B、台湾擂茶
C、安化擂茶
D、苏州擂茶
46、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（B）
A、间接
B、双向
C、直接
D、言语
47、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（A）
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
48、【单选题】桃江擂茶是以( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开,安 全生产 模拟考试一点通,水冲泡，再放点白糖。（B）
A、芝麻和花生
B、花生和黄豆
C、芝麻和黄豆
D、花生和橘皮
49、【单选题】热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
50、【单选题】牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。（C）
A、橙汁、蜂蜜
B、冰块、白兰地
C、蜂蜜、白兰地
D、玫瑰花、冰块
51、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。（C）
A、多酚化合物
B、绿原酸
C、萜烯类化合物
D、黄酮醇
52、【单选题】经营者应履行的义务,描述错误的是( )。安全 生产模拟考试一点 通。。（B）
A、依法约定或履行义务。
B、产品质量安全问题与经营者无关
C、接受消费者的监督
D、提供真实信息,标明真实名称和标记
53、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。（D）
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、水泡茶
54、【单选题】英国人和加拿大人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（C）
A、荷花
B、牡丹花
C、百合花
D、兰花
55、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是( )。（C）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、脂肪
D、咖啡碱
56、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括( )。（A）
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
57、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕( )。（A）
A、酸、湿；碱、涝
B、酸、涝；碱、湿
C、弱酸、湿；碱、涝
D、弱碱、涝；酸、湿
58、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )（B）
A、15～23℃
B、15～30℃
C、15～20℃
D、20～30℃
59、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（A）
A、降三高
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、改善经期综合症等
60、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（C）
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类
D、果脯类
61、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（C）
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
62、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列( )不属于三看顾客的内容。（D）
A、顾客的打扮
B、顾客来意
C、顾客言谈举止
D、顾客性别
63、【单选题】茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。（A）
A、形象
B、水平
C、发展
D、服务
64、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“( )之声”。（A）
A、送客
B、招呼
C、赞美
D、微笑
65、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。（D）
A、品种
B、性质
C、香气
D、特性
66、【多选题】生产经营单位从事、安全生 产模拟 考试一 点通、危险场所动火作业、高处作业、有限空间作业、临近高压输电线路作业等危险作业时，应当履行下列现场安全管理职责：确认（）以及（）、（）及配备的（）符合安全要求。（ABCD）
A、现场作业条件
B、作业人员的资格
C、身体状况
D、劳动防护用品
E、劳动工具
67、【判断题】17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。（√）
68、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（√）
69、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（×）
70、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（×）
71、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（×）
72、【判断题】冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。（×）
73、【判断题】品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。（√）
74、【判断题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。（×）
75、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（×）
76、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，‘安全生产模拟 考 试一点通‘但不喜欢在茶汤中加牛奶。（√）
77、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（√）
78、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（×）
79、【判断题】室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。（√）
80、【判断题】展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。（√）
81、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（×）
82、【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。（√）
83、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（×）
84、【判断题】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（√）
85、【判断题】日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。（×）
86、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。（√）
87、【判断题】最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。（×）
88、【判断题】毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。（√）
89、【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（×）
90、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。（√）
91、【判断题】茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很”安全生产模拟 考试 一点通”高，可通过饮茶大量进入人体。（×）
92、【判断题】茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（√）
93、【判断题】茶叶分类标准（GB/-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。（√）
94、【判断题】茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。（×）
95、【判断题】茶叶标准中代码为DB的是企业标准。（×）
96、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（√）
97、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（√）
98、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（√）
99、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（√）
100、【判断题】高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。（√）
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