2024年【茶艺师（高级）】考试内容及茶艺师（高级）操作证考试
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2024年茶艺师（高级）考试内容为正在备考茶艺师（高级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（高级）操作证考试祝您顺利通过茶艺师（高级）考试。
1、【单选题】( )不属于绿茶的滋味类型。（D）
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
2、【单选题】( )不是新加坡国家禁忌的颜色。（D）
A、黑色
B、黄色
C、白色
D、蓝色
3、【单选题】( )是低山茶鲜叶应具有的特征。（A）
A、节间短
B、节间长
C、新梢肥壮
D、叶色深绿
4、【单选题】( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（C）
A、专业术语
B、语气、声调
C、文明用语
D、说话表情
5、【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶。（A）
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
6、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。（C）
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
7、【单选题】“肉骨茶”是代表着( )一个特色。（C）
A、泰国
B、印度尼西亚
C、新加坡
D、越南
8、【单选题】三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。（D）
A、烘培
B、烘干
C、炒干
D、烘烤
9、【单选题】下列( )茶的香气似花香似果香。（C）
A、滇红
B、宁红
C、祁红
D、海红
10、【单选题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。（C）
A、其他费用
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、展览效果评估费
11、【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。（B）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
12、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（B）
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
13、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( )。 ①公平、合法和诚实信用 ②依据成本、供求情况和企业经济目标定价 ③改进管理降低成本，获取高额利润 ④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假 ⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 ⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A）
A、①④⑤⑥
B、③④⑥
C、②③④
D、②④⑤⑥
14、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应( )。（B）
A、煮熟
B、炒熟
C、半熟
D、不熟
15、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向( )提起诉讼。（C）
A、检察院
B、税务工商局
C、人民法院
D、卫生局
16、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）
A、清雅、和谐、谦让、友好
B、清雅、和睦、礼让、友善
C、高雅、和谐、谦逊、友好
D、优雅、和睦、谦虚、友善
17、【单选题】品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。（C）
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
18、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（A）
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
19、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（A）
A、看、闻、品味
B、品味、闻、看
C、闻、看、品味
D、嗅、尝、回味
20、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以( )为主的特种茶。（A）
A、赏景
B、闻香
C、汤色
D、滋味
21、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。（B）
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
22、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。（B）
A、辅助设施是否容易配备和安置
B、展销会费用
C、方便参观者
D、交通便利、容易寻找
23、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。（C）
A、90℃
B、70℃
C、80℃
D、85℃
24、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
25、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。（B）
A、道德品质
B、道德行为
C、道德观念
D、道德风尚
26、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是( )。（A）
A、白族三道茶
B、韩国茶礼
C、日本茶道
D、英式下午茶
27、【单选题】德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的( )，特别是准备茶点时不要摆核桃。（A）
A、花茶
B、绿茶
C、黄茶
D、白茶
28、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（A）
A、职业纪律
B、职业道德
C、职业守则
D、职业规范
29、【单选题】按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和( )。（D）
A、中型展销会
B、超大型展销会
C、专题性展销会
D、微型展销会
30、【单选题】文士茶是( )地区民间传统的品茗艺术之一。（C）
A、浙江杭州
B、江西南昌
C、江西婺源
D、山东泰安
31、【单选题】日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。（D）
A、嫩叶
B、新梢
C、叶片
D、越冬芽
32、【单选题】明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（B）
A、顾元庆
B、朱权
C、朱元璋
D、钱椿年
33、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。（C）
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
34、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（B）
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮
35、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（D）
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
36、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（C）
A、磨茶
B、洗茶
C、碾茶
D、择水
37、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择( )。（A）
A、100℃沸水
B、95℃以上
C、90℃～95℃
D、85℃～90℃
38、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（C）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
39、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）
A、甜
B、甘
C、香
D、鲜
40、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（B）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
41、【单选题】祁门红的产地是在( )。（B）
A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
42、【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看( )。（A）
A、温润度
B、湿度
C、手感
D、粗糙度
43、【单选题】英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B）
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、黑茶
44、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（A）
A、铅、镉
B、铅、铁
C、铁、镉
D、铁、铝
45、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。（D）
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.6-1.0%
46、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（C）
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
47、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（A）
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
48、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（C）
A、三年
B、两年
C、一年
D、五年
49、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要,安 全 生产模拟考试一点通,求,以下正确的是( )。（D）
A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适
B、无须设专人负责消毒工作
C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗
D、服务人员上班应搞好个人卫生
50、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（B）
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
51、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（D）
A、茶多糖
B、儿茶素
C、可可碱和果胶
D、茶多酚和咖啡碱的络合物
52、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是( )。（D）
A、引起顾客的注意
B、培养对方的兴趣
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
53、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（C）
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
54、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。（C）
A、法国
B、荷兰
C、德国
D、韩国
55、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（A）
A、道德原则
B、道德准则
C、行为准则
D、行为规范
56、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“( )之声”。（A）
A、送客
B、招呼
C、赞美
D、微笑
57、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“( )”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）
A、民间外交官
B、主人
C、客人
D、陌生人
58、【单选题】茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季( )原则。（C）
A、温差分明
B、节气分明
C、茶点分明
D、气候分明
59、【单选题】茶道是以( )为契机的综合文化体系。（A）
A、饮茶
B、置茶
C、煮茶
D、品茶
60、【单选题】调制“龙.安全生 产模拟考试 一点 通.虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。（C）
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
61、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。（B）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
62、【多选题】实施特种设备生产和充装单位许可的部门为（）。（AB）
A、国家市场监督管理总局
B、省级人民政府负责特种设备安全监督管理的部门
C、市级人民政府负责特种设备安全监督管理的部门
D、区级人民政府负责特种设备安全监督管理的部门
63、【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。（×）
64、【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。（√）
65、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（√）
66、【判断题】从业人”安全生 产模拟 考试 一 点通”员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（×）
67、【判断题】变、配电所是电力网中的线路连接点，是用以变换电压、交换功率和汇集、分配电能的设施（√）
68、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（×）
69、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（√）
70、【判断题】品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。（×）
71、【判断题】在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。（√）
72、【判断题】在·最新 解析·美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）
73、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（×）
74、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（√）
75、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（√）
76、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（√）
77、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。（×）
78、【判断题】展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。（√）
79、【判断题】展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。（√）
80、【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。（√）
81、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（√）
82、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（×）
83、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（×）
84、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。（√）
85、【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。（√）
86、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（√）
87、【判断题】日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。（√）
88、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。（√）
89、【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（×）
90、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（×）
91、【判断题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也，安全生产模拟 考试 一点通，有喝下午茶的。（√）
92、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（×）
93、【判断题】茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（√）
94、【判断题】茶叶标准中代码为DB的是企业标准。（×）
95、【判断题】茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。（×）
96、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（√）
97、【判断题】茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。（√）
98、【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。（√）
99、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（×）
100、【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。（√）
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