茶艺师的操作考试是怎样的 茶文化与茶艺茶艺实操考试评分标准.docx

茶文化与茶艺茶艺实操考试评分标准茶文化与茶艺茶艺实操考试评分标准茶文化与茶艺茶艺实操考试评分标准《茶文化与茶艺》操作技能考核评分标准一、玻璃杯冲泡绿茶（共80分）序号考核内容考核要点配分评分标准1礼仪仪表仪容10分发型、服饰符合茶艺师要求3①发型、服饰与茶艺师要求不相符合，扣3分，扣完为止。②发型散乱，扣2分。③服饰穿戴不够整齐，扣1分。形象自然、得体，高雅，冲泡过程中表情自然，具有亲和力3①视线不集中，表情平淡，不注重礼貌用语的使用，扣3分，扣完为止。②目光低视，表情不自如，扣2分③说话举止略显惊慌，扣1分。站姿、走姿、坐姿端正大方，操作规范4①站姿、走姿摇摆，坐姿不端正，有多余动作者，扣4分，扣完为止。②走姿摇摆、坐姿不正，双腿张开，扣2-3分。③手势中有明显多余动作，扣1分。2茶席布置10分茶具选配符合该茶类要求，茶器具之间功能协调、质地、形状、色彩调和7①茶具选配不符合该茶类要求，扣3分。②茶具配套不齐全，或有多余的茶具，扣2分。③茶具色彩不够协调，扣1分。④茶具之间质地、形状大小不一致，扣1分。 茶器具布置与排列有序、合理3①茶席布置不协调，扣1-2分。②茶具配套齐全，茶具、茶席符合科学美观、方便操作的原则，但欠协调，扣1分。

3茶艺展示30分茶艺展示程序正确，投茶量适中，水温、冲水量及时间把握合理10①冲泡程序不符合茶理，顺序混乱或遗漏，每次扣3分，扣完为止②操作过程中水洒出茶具外或茶叶掉落在外面，扣1-3分③未能正确掌握投茶量，扣1分④选择水温与茶叶不相符合，过高或过低，冲水量过多或过少，扣2分。⑤操作过程中，器具碰撞发出声音，扣1分。操作动作自然优美，具有一定的艺术欣赏性，过程完整15分①未能连续完成，中断或出错三次以上，扣9-15分，扣完为止。②能基本顺利完成，中断或出错一次以下扣3-6分。③操作动作生硬，缺乏自然优美感，扣2-4分。④操作尚自然优美，但缺乏一定的艺术欣赏性扣2-4分。⑤面部缺乏表情，扣1分。奉茶姿态、姿势自然,言辞恰当3分①泰茶姿态不端正，次序混乱，扣3分，扣完为止。②奉茶姿态端正，次序混乱，扣12分。③奉茶时不注重礼貌用语的使用，扣1分。冲泡完毕，清理工作台2分①冲泡完毕，未清理工作台，扣2分，扣完为止。②清理工作台，茶具未归回原位，摆放不合理，扣1-2分。4茶艺解说5分完整介绍茶艺程序的简要内容5分①未能介绍茶艺程序内容，扣5分，扣完为止。②茶艺程序内容介绍不完整，语言表达能力差，扣4分。

③茶艺程序内容介绍尚完整，语言表述平淡，扣3分。④茶艺程序内容介绍完整，语言表述欠清晰，扣1分。5茶汤质量20分茶色、香、味表现充分10①未能表达出茶的色、香、味，扣8分。茶汤②能表达出茶色、香、味其一者，扣6分。③能表达出茶色、香、味其二者，扣4分。④能表达出茶色、香、味，但尚有欠缺，扣2分。茶汤适量, 温度适宜10①茶汤过量或过少，扣2分。③茶汤温度过高或过低，扣3分。②玻璃杯三杯茶水位不一致，扣2分。④茶汤过浓或过淡，扣3分。6考核时间30分钟5该题的操作时间为30min，每超过1min，扣分，扣完为止。二、茶类