2021年茶艺师（初级）找答案及茶艺师（初级）模拟试题
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2021年茶艺师（初级）找答案为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）模拟试题祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。
1、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（ × ）
2、【判断题】茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。（ √ ）
3、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ √ ）
4、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ √ ）
5、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（ × ）
6、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（ √ ）
7、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ √ ）
8、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ × ）
9、【判断题】六大茶类齐全于明代。（ × ）
10、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（ × ）
11、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ √ ）
12、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ × ）
13、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ √ ）
14、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ √ ）
15、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ × ）
16、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ × ）
17、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（ × ）
18、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ × ）
19、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（ √ ）
20、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ √ ）
21、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（ √ ）
22、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（ × ）
23、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ √ ）
24、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（ √ ）
25、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ C ）
A、抗氧化
B、抗癌
C、兴奋
D、美容
26、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（ C ）
A、先观其色，再闻其香
B、先尝其味，再闻其香
C、先闻其香，再观其色
D、先尝其味，再观其色
27、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ B ）
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
28、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（ D ）
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
29、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（ C ）
A、春天
B、夏天
C、寒天
D、热天
30、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ A ）
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
31、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。（ B ）
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
32、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ A ）
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
33、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ B ）
A、纤细如针
B、卷曲如螺
C、扁平光滑
D、曲卷多毫
34、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（ A ）
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
C、正确冲泡方法和正确的品饮
D、正确选择茶叶和正确的品饮
35、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（ B ）
A、指明收银台位置，请顾客自行结帐
B、用托盘将帐单递给顾客
C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上
D、用双手将帐单递给顾客
36、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ C ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
37、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（ D ）
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
38、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）
A、釉里红
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、广彩
39、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ A ）
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
40、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（ B ）
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
41、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（ C ）
A、汤色与滋味
B、外形与滋味
C、外形与内质
D、色泽与内质
42、【单选题】茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。（ B ）
A、主动
B、不主动
C、回避
D、热情地
43、【单选题】冬天适宜选饮( )。（ D ）
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
44、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。（ A ）
A、自我介绍
B、现场服务
C、离别时刻
D、交谈过程中
45、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（ C ）
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
46、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ D ）
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
47、【单选题】弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ C ）
A、饮食文化
B、少数民族风俗礼仪
C、中国茶文化
D、中国传统礼仪
48、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ C ）
A、产品标准样
B、毛茶标准样
C、贸易标准样
D、加工验收统一标准样
49、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( )、看人数、看茶叶。（ A ）
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
50、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ D ）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
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