2022年茶艺师（初级）报名考试及茶艺师（初级）最新解析
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安全生产模拟考试一点通：2022年茶艺师（初级）报名考试为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）最新解析祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。
1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（A）
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
2、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（C）
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
3、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（A）
A、甜香
B、熟香
C、清香
D、花香
4、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（A）
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
5、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、。（B）
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
6、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。（D）
A、药书
B、农书
C、兵书
D、茶书
7、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（A）
A、木或竹
B、瓷或不锈钢
C、塑料或不锈钢
D、竹或塑料
8、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（B）
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
9、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（C）
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
10、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（A）
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
11、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）
A、－87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
12、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（A）
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
13、【单选题】养壶的不正确做法是。（A）
A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干
B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
14、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
15、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。（A）
A、壶
B、盅
C、碗
D、杯
16、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（B）
A、两脚跟前后走直线
B、塌腰撅臀
C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
D、身体挺拔
17、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（A）
A、性状和特性
B、优质和高产特性
C、抗病和抗旱能力
D、开花结实的能力
18、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（A）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
19、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（C）
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
20、【单选题】茶叶中含有多种化学成分。（D）
A、100
B、300
C、400
D、600
21、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（B）
A、43102
B、43103
C、43104
D、43105
22、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（D）
A、浓厚稍涩
B、淡薄有涩
C、醇浓回甘
D、欠厚稍涩
23、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（A）
A、香气变淡
B、汤色变淡
C、汤味变苦
D、汤色变浑
24、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（A）
A、江西景德镇
B、河北唐山
C、浙江余姚
D、湖南长沙
25、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。（C）
A、三角形
B、钟形
C、倒钟形
D、园筒形
26、【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。（D）
A、抗衰老
B、健胃
C、减肥
D、抗癌
27、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（B）
A、香味清高
B、香味低淡
C、香味馥郁
D、滋味苦涩
28、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的。（A）
A、身份
B、职务
C、姓名
D、兴趣
29、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。（C）
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
30、【单选题】擂茶在宋代为之称。（A）
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
31、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（B）
A、30s
B、15s
C、60s
D、75s
32、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（D）
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
33、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。（C）
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
34、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。（D）
A、工商税务局
B、商标事务所
C、卫生防疫站
D、工商行政管理部门
35、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（C）
A、服饰上
B、仪态上
C、行为举止上
D、地域文化上
36、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。（C）
A、花茶、白茶
B、花茶、乌龙茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、白茶
37、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（D）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
38、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（B）
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
39、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（B）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
40、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（A）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
41、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（C）
A、用开水烫洗茶杯
B、用过滤器过滤泡茶用水
C、用手直接将茶点装盘
D、茶艺师每年参加健康体检
42、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。（C）
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
43、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（D）
A、釉里红
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、广彩
44、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（B）
A、100-150毫升
B、100-120亳升
C、120-150毫升
D、90-100毫升
45、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（A）
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
46、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。（D）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
47、【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（B）
A、龋齿
B、失眠
C、糖尿病
D、冠心病
48、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（C）
A、“香”
B、“韵”
C、活
D、清
49、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（A）
A、≤0.2mg/kg
B、≤0.5mg/kg
C、≤2mg/kg
D、≤60mg/kg
50、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（A）
A、按要求着装，保持洁净、整齐
B、自备服装
C、必须穿旗袍
D、着干净、整洁的便装
51、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（C）
A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
52、【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（A）
A、茶芽的欣赏
B、汤色的欣赏
C、滋味的品赏
D、香气的欣赏
53、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（B）
A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事
54、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（C）
A、苜莉花
B、桂花
C、兰花
D、玫瑰花
55、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B）
A、直立在茶汤中
B、浮卧汤面
C、半浮半沉
D、茶芽挂在水面下
56、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（B）
A、＜2
B、＜5
C、＞6
D、＞7
57、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（C）
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
58、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（C）
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
59、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（D）
A、珠兰花茶
B、玫瑰花茶
C、菊花茶
D、桂花茶
60、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（C）
A、当宾客需要时，再交给宾客
B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看
C、双手递交给宾客
D、拿在手上读给宾客听
61、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（B）
A、茶文化艺术
B、广义茶文化
C、狭义茶文化
D、通俗茶文化
62、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水50—60mL。（B）
A、2g
B、1g
C、3g
D、4g
63、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（A）
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
64、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B）
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净，不留长指甲
65、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（B）
A、蔡襄
B、赵佶
C、丁谓
D、陆羽
66、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（B）
A、信阳毛尖茶
B、乌龙功夫茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
67、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（×）
68、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×）
69、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（×）
70、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（√）
71、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（×）
72、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（√）
73、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（√）
74、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（×）
75、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（×）
76、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（√）
77、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（√）
78、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（√）
79、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（×）
80、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（√）
81、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√）
82、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（×）
83、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（√）
84、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（√）
85、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（×）
86、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。（√）
87、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（×）
88、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（√）
89、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（√）
90、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（×）
91、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（√）
92、【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。（×）
93、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（√）
94、【判断题】茶艺是茶道的基础。（√）
95、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（×）
96、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（√）
97、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（√）
98、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（√）
99、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（√）
100、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（×）
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