中国茶文化与茶健康智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年浙江
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中国茶文化与茶健康智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年浙江
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1.常用的临床研究方法有：
答案:平衡交叉实验###双盲实验###安慰剂对比实验
答案:改善脑电波
3.下列不属于L-茶氨酸对大脑的作用的是：
答案:治疗精神分裂
4.GABA的中文全称是：
答案:γ-氨基丁酸
5.下列属于非蛋白氨基酸的是
答案:茶氨酸
6.调饮法可大致分为（）
答案:甜味调饮法###咸味调饮法
7.关于茶系设计，我们应具备那些综合能力？
答案:工艺美学###民俗美学###礼仪美学
8.茶叶中的二级代谢产物有哪些？
答案:茶多酚###生物碱###茶氨酸###色素
9.中国是（）的国家，也是世界茶文化的的发源地
答案:世界上最早人工栽培茶树###世界上最早发现并利用茶叶###世界上
最早加工茶叶###茶类最丰富
10.以铁观音为代表的闽南乌龙经过多次烘焙形成它特有的岩韵。
答案:错
11.茶叶色泽包括（）
答案:茶汤色泽###叶底色泽###干茶色泽
12.在全球国际茶业组织机构中，会定期出版《茶叶统计月报》和《茶叶统计年
报》的是设在瑞士日内瓦的国际茶叶委员会。
答案:错
13.四川黑茶分为南路边茶和北路边茶
答案:对
14.下列黑茶中属于南路边茶的有：（）。
答案:金尖###康砖
15.单芽生化成分还不够饱满，通常所说的“中看不中喝”，就是这个原因。
答案:对
16.温杯的只要目的是为了清洁与消毒茶具。
答案:错
17.原始森林里面的野生茶树不宜搞旅游项目。
答案:对
18.白毫银针分为北路银针和南路银针，下列属于北路银针的是：（）
答案:福鼎白毫
19.以下省份属于江南茶区的是（）
答案:河南
20.红碎茶的滋味多表现出“浓、强、鲜”的特点。
答案:对
21.形成茶叶品质最重要的酶类是
答案:多酚氧化酶
22.茶文化金字塔模式中，茶哲思为（）。
答案:文化灵魂
23.以下不是茶叶中多酚类化合物的是（）
答案:茶氨酸
24.茶叶“串味”是指茶叶具有（）特性。
答案:吸附性
25.潮州功夫茶投茶量约占盖碗（），用100℃冲泡。
答案:三分之二
26.中国茶树的原产地是在（）
答案:西南地区
27.幼嫩芽叶只有（）是干物质
答案:1/4
28.拼饮法指的是将各种花草、（）等和茶按一定比例拼配在一起，通过沏泡
和煮沸等方法制作成饮品。
答案:干果
29.日本茶道包括四规七则的精神内涵，当中的四规指的是（）。
答案:和敬清寂
30.最适宜茶树生长的温度为（）℃
答案:18~25
31.现如今人均消费茶叶排名第一的国家是（）。
答案:土耳其
32.六大茶类中有微生物参与其品质形成的茶是（）。
答案:黑茶
33.全球茶叶出口总量排名第一的国家是（）
答案:肯尼亚
34.保护古茶树已经是一项重要的任务，早在1992年林业部在《中华人民共和
国关于保护珍贵树种的通知》里面已经将“野茶树”列为（）保护树种。
答案:二级
35.与其他红茶相比，小种红茶在风味上的独特之处是：（）。
答案:有松烟香
36.关于科学饮茶，以下说法错误的是（）。
答案:经常对电脑的工作人员不宜饮茶
37.比较适合老年人及脾胃虚寒者饮用的是（）
答案:红茶
38.关于茶叶功效，以下说法错误的是（）。
答案:茶可以促进生长发育
39.心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其主要危险因素包括
（）。
答案:高血压###高血脂###高血糖
40.茶中的茶多酚、氟有保护牙齿、预防龋齿的作用。
答案:对
41.日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶
多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。
答案:对
42.茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好，茶叶已经被广泛应用于癌症的临
床治疗。
答案:错
43.茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高。
答案:对
44.下列哪些属于按茶树品种命名（）：
答案:铁观音
45.我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。
答案:对
46.绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。
答案:错
47.西湖龙井干茶外形属于（）
答案:扁平形
48.审评用水温度一般为（）℃
答案:100
49.茶叶审评时，最先评价的是（）
答案:外形
50.唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。
答案:错
51.唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，
以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养
身体，以茶可雅心，以茶可行道。”
答案:对
52.日本提倡的茶道精神是（）。
答案:和、敬、清、寂
53.（）被称为“茶圣”。
答案:陆羽
54.茶界泰斗庄晚芳先生提出（）为“中国茶德”。
答案:廉、美、和、敬
55.中国在世界茶叶行业不是排第一的是（）
答案:出口量
56.2017年全国茶园面积排第一的是（）。
答案:贵州
57.2017年全球茶叶产量前三名分别是中国、印度和（）。
答案:肯尼亚
58.中国茶叶已迎来人年均消费量1.5公斤时代。
答案:对
59.绿茶为世界首要茶类，产量约占世界茶叶总产量5成。
答案:错
60.茶叶被称为“中国国饮”，天然保健饮品，21世纪世界饮料之王。
答案:对
61. 当今遍布五大洲近（）个国家或地区种茶。
答案:60
62. 在“烧水点茶”中，“点茶”之风盛行于（ ）
答案:宋代
63. 与茶能使僧人打坐时提神醒脑有关的物质是
答案:咖啡碱
64. 与茶的滋味苦中有甘有关系的物质是
答案:咖啡碱###可溶性糖###花青素
65. 下列精神与茶与佛家都有联系的是
答案:茶禅一味
66. 陆羽作为茶圣，成长环境与（ ）有关
答案:寺庙
67. 佛教对于茶文化的需求包括（）。
答案:消乏###养胃###不发
68. 下列茶可以蒸压成饼型、砖型、沱形的有（ ）
答案:白茶###黑茶###绿茶###红茶
69. 茶席的表达方式有两种，一种是（），第二种是（）。
答案:镜头的语言###文字的语言
70. 现当代茶叶对外传播方式包括（ ）。
答案:派专家去国外种茶、制茶###作为国礼赠送给各国元首###通过商业
拍卖将茶传向四方
71. 黄茶按照鲜叶老嫩的不同分为：
答案:黄小茶###黄芽茶###黄大茶
72. 《茶经》的传世版本有许多，包括（）
答案:《百川学海》###《格致丛书》###《四库全书》###《说郛》
73. 世界上每年人均茶叶消费量最高的三个国家包括（ ）
答案:爱尔兰###土耳其###英国
74. 茶为中国的国饮。
答案:对
75. 同一茶类中有不同分类方法，下列白茶中哪些是按品种来分：（）。
答案:水仙白###大白
76. 茶叶中的多酚类物质由哪几类组成？
答案:泛酸和羧酸类###黄烷醇类（儿茶素类）###黄酮类和黄酮醇类###花
青素和花白素类
77. 禅茶一味包括的理念有（）。
答案:当行###自然###妙悟###茶佛二性统一
78. 东南亚在东西方文化冲击和多民族文化背景下，形成了千姿百态的饮茶习俗。
有的人崇尚清饮法，爱喝乌龙茶，有的人喜欢调饮法；有推崇热饮的，有钟
情凉饮的；还有一些特色的饮茶方式，如新加坡的肉骨茶、马来西亚的拉茶、
印度尼西亚的凉茶、缅甸的腌茶等。
答案:对
79. （）是世界上第一幅茶画，为中国茶文化留下了不可或缺的一道风景线。
答案:《萧翼赚兰亭图》
80. 芽头茶叶，特点是外形秀丽，滋味浓郁
答案:错
81. 茶叶分类的主要依据是加工工艺的不同，下列哪道工序是为了抑制酶促氧化：
（）
答案:杀青
82. 夏秋季温度较高，有利于（）的合成和积累，适合于做（）。
答案:茶多酚；红茶
83. 茶文化金字塔模式中，茶习俗为（ ）。
答案:文化地基
84. 在中国文化思想中，带着火炉修炼的是（）。
答案:道
85. 茶文化金字塔模式中，茶审美为（ ）。
答案:文化呈现
86. 日本种植茶树的历史，最早是从（）法师开始的。
答案:最澄
87. 大叶种茶树不能制成绿茶。
答案:错
88. 绿茶杀青的主要目的是（ ）
答案:钝化酶活性
89. 绿茶鲜叶在摊放过程中，生化成分含量发生变化的是（）。
答案:氨基酸###叶绿素###茶多酚
90. 按照国家标准GB/《地理标志产品 龙井茶》规定，龙井茶产区可分
为（ ）。
答案:钱塘产区###越州产区###西湖产区
91. 下列名优绿茶中，（ ）外形是兰花形
答案:安吉白茶
92. 在茶中与放松紧绷神经的功能有关的物质是
答案:茶氨酸
93. 以下茶诗是高僧写的是
答案:《饮茶歌诮崔石使君》
94. 下面与佛教僧人有关的茶的活动是
答案:制茶###作茶画###斗茶###种茶
95. 中国茶道的思想内涵囊括了以下哪些精神、思想与理念？
答案:梵我一如###天人合一###“戒、定、慧”###物我玄会
96. 在“烧水点茶”中，点茶在宋代，有一种特殊的形式，为茶百戏，主要由和尚
作为点茶人，在哪些场合中进行？
答案:春节###孩子满月###成亲###父亲做寿
97. 2017 年世界茶叶出口金额前三名是（）。
答案:肯尼亚###中国###斯里兰卡
98. 茶禅所成就的学说有（）。
答案:诗禅论###茶禅论
99. 如果要营造现代时尚感的，可以选择一些（）以及（）的元素，而不要选择
固定的古板元素。
答案:凸显色彩###强烈现代感
100. 冲泡抹茶的水温（ ）
答案:夏天可用冷水冲泡###70℃~80℃
101. 形成红茶茶汤明亮度的主要物质是（）
答案:茶黄素###茶红素
102. 茶叶水浸出物的检验方法有（ ）
答案:全量法###差数法
103. 与黑茶一样，黄茶对品种没有特殊要求，多为当地的群体种。
答案:对
104. 大航海时代后，中国茶传入欧洲，并随着欧洲资本主义殖民扩张，扩散到美
洲、大洋洲、非洲等地。
答案:对
105. 拉茶是马来西亚人所特有的茶俗。
答案:对
106. 种茶土壤的pH 值以（）最好，这样的土壤种茶，茶多酚、儿茶素和氨基酸
含量最高，对茶叶品质有利。
答案:5~5.5
107. 与陆羽有悲情恋人之假说的是（）
答案:李志
108. 全世界产茶国家有多少个？
答案:64
109. 闽粤台地区人民喝功夫茶时，一般不会喝（ ）
答案:祁红工夫
110. 冰茶是（）所特有的茶俗。
答案:美国
111. 碧螺春的外形为（ ）
答案:卷曲形
112. 福建正山小种具有的香味是（ ）
答案:松烟香###桂圆香
113. 在强光高温环境下，茶叶中的（）含量会比较高？
答案:茶多酚###花青素
114. 茶席空间的环境设计，包括泡茶台上的（），放置以及（）屏风（）等搭配
的这些物品。
答案:茶具的组合###插花###茶点
115. 君山银针因芽头肥壮挺直，满披茸毫，色泽金黄光亮等品质特征，有“金镶
玉”的美誉。
答案:对
116. 下列不符合茶艺师坐姿要求的是（）。
答案:侧斜身体，便于泡茶
117. 黄茶由于其独特的闷黄工序，香气中会呈现出（ ）
答案:煮玉米香
118. 元人杂剧中《刘行首》，（）折中就有这样一个台词，教你当家不当家，及
至当家乱如麻；早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
答案:二
119. 茶叶中的非蛋白氨基酸有几种？
答案:6
120. 谁是被记载下来的最早种植茶叶的人？
答案:吴理真
121. 以下属于国家茶叶一级产区华南产区下的二级区有（）
答案:台湾丘陵山地茶区###粤桂中南低山丘陵区###闽南粤东北低山丘陵
区###海南丘陵山地茶区
122. 茶性有凉性、中性、温性之分。从现代化学角度，主要是根据茶叶中哪些物
质来分？
答案:茶多酚###咖啡碱
123. 空间环境设计是对茶品冲泡和品茗背景以及整个茶文化氛围的营造，是茶席
设计中不可或缺的重要部分，包括了？
答案:焚香###挂画###插花###工艺品
124. 以下可以通过定时焙火来保持茶叶品质的为（ ）。
答案:重焙火的乌龙茶
125. 英式下午茶的开创者是
答案:贝德芙公爵夫人
126. 何时出现了“茶政”的概念？
答案:唐代
127. 在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）、和茶叶的浸泡时间是冲泡技
巧的三个基本要素。
答案:水温
128. 众所周知的（）等都是受人们喜爱茶歌。
答案:《溪水清清溪水长》###《采茶扑蝶舞》###《采茶舞曲》
129. 茶树叶片按叶片大小来来分有（）。
答案:小叶种###大叶种###特大叶###中叶种
130. 流行甜饮法的区域包括（ ）
答案:东非###中东###北非
131. 茶馆的前身是（），唐代已有，发展到宋代已经城乡遍布。
答案:茶铺
132. 中国茶道的核心精神是（）。
答案:精行俭德
133. 以下是在唐代的出现的作品或概念为：
答案:《茶经》###“茶道”###《茶酒论》
134. 茶馆里主要放的音乐类型是（）。
答案:茶道音乐
135. 在古代中，赋予了茶道名实的是（）。
答案:皎然
136. 泡茶的五字要领为：神、（）、（）、（）、巧。
答案:质###匀###美
137. 需要覆盖栽培的茶叶包括（ ）
答案:玉露茶###抹茶
138. 咖啡碱在茶叶中的含量比咖啡里面低。
答案:错
139. 不属于茶艺表演中的“四艺”情景的是（）。
答案:备茶
140. 庄晚芳先生提出的中国茶德精神包括（）。
答案:廉美和敬
141. 2018 年中国出口量最大的茶类是绿茶。
答案:对
142. 茶界泰斗庄晚芳先生提出（ ）为“中国茶德”。
答案:廉、美、和、敬
143. （ ）被称为“茶圣”。
答案:陆羽
144. 以下哪类不属于茶多酚的衍生物（ ）
答案:花青素
145. 以下哪类不属于茶叶特征性成分（ ）
答案:蛋白质
146. 茶多酚的主体成分是（ ）
答案:黄烷醇类（儿茶素类）
147. 云南栽培型古茶树著名的有（）。
答案:勐腊易武大茶树###老班章大茶树###澜沧景迈大叶茶
148. 茶叶冲泡程序中“温润泡”的目的是（）？
答案:有利于香气滋味的发挥
149. 现在采单芽的茶叶也比较多，如（）等等
答案:峨眉雪芽###雪水云绿###开化龙顶
150. 绿茶主要栽培品种品种：（）
答案:龙井43###中茶108###黄山种###龙井群体种
151. 2017 年全国茶园面积排第一的是（）。
答案:贵州
152. 中国在世界茶叶行业不是排第一的是（）
答案:出口量
153. 酥油茶的茶叶一般选用的是：
答案:紧压茶
154. 按藏族的风俗，客人要怎么喝酥油茶？
答案:不能把杯子里的茶汤全部喝光，不想再喝了就把剩下的茶汤倒掉
155. 酥油茶的调料包括哪一些？
答案:盐###糖###茶叶
156. 打酥油茶用的茶筒最多是什么材料的？
答案:铜的
157. 藏族喝的最普遍的是什么茶？
答案:酥油茶
158. 中国茶迎来三个时代是指哪三个方面？（）
答案:茶叶人均年消费###茶产值###学茶态度
159. 中国的饮茶习俗多达数百种，主要可以分哪几大方面。
答案:节日茶俗###婚姻茶俗###以茶祭祀###客来敬茶
160. 山茶属植物的特点是：（）。
答案:花果同现###雌雄同花###自花不孕
161. 云南丽江的纳西族人，临终前都要往嘴里放些（）
答案:银末###米粒###茶叶
162. 推崇清饮法的国家包括（ ）
答案:韩国###中国###日本
163. 以下是国家一级茶区的是（）
答案:西南产区###江北产区###华南产区###江南产区
164. 茶席的直接功能是营造()、制度、行为，以及()的四个层面健康价值
答案:心态###物质
165. 与露天栽培相比，覆盖栽培的茶叶（ ）
答案:口感更鲜甜###颜色更绿###涩味更低
166. 中国是世界上最早生产和饮用红茶的国家
答案:对
167. 陆羽与皎然有悲情恋人之假说。
答案:错
168. 根据国家标准《茶叶感官审评方法》的规定 ，我们通过（ ），审评茶叶香
气的类型、浓度、纯度和持久性
答案:冷嗅###热嗅###温嗅
169. 我们通常提到的茶叶“不采不发，多采多发”的观点。是指见叶就采，片甲不
留，采摘干净了有利于茶树继续发芽。
答案:错
170. 中国茶区分布在北纬18-37 度，东经94-122 度的广阔范围内。
答案:对
171. 茶百戏又叫水丹青.
答案:对
172. 青茶只采摘叶片为原料，其品质特征是三红七绿
答案:错
173. 茶叶放在常温环境下就可以保存很长时间。
