2020年茶艺师（高级）证模拟考试题库及茶艺师（高级）理论试题
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1、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（ × ）
2、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（ √ ）
3、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（ × ）
4、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（ × ）
5、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ √ ）
6、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（ √ ）
7、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（ √ ）
8、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（ × ）
9、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（ √ ）
10、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（ √ ）
11、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ √ ）
12、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（ √ ）
13、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（ × ）
14、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（ √ ）
15、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（ √ ）
16、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（ B ）
A、和
B、融
C、睦
D、敬
17、【单选题】大红袍的原产地在( )。（ C ）
A、建阳
B、建瓯
C、武夷山
D、南平
18、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（ C ）
A、玻璃壶
B、茶碗
C、茶盅
D、玻璃杯
19、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（ D ）
A、花茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
20、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
21、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )（ C ）
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
22、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（ B ）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
23、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受( )。（ C ）
A、苦味
B、涩味
C、酸味
D、鲜味
24、【单选题】茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。（ A ）
A、细心、真心、热心
B、细心、耐心、热心
C、细心、信心、有心
D、耐心、真心、热心
25、【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列( )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。（ D ）
A、顾客长时间凝视商品
B、顾客与茶艺人员目光相对时
C、顾客似在找寻商品时
D、顾客站店门口时
26、【单选题】下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。（ C ）
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、回旋斟水法
27、【单选题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。（ B ）
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、乌龙茶
28、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、( )和( )。（ D ）
A、八宝茶酥油茶
B、酥油茶油炒茶
C、五福茶八宝茶
D、油炒茶水泡茶
29、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ A ）
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
30、【单选题】( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（ A ）
A、面罐茶
B、豆子茶
C、咸茶
D、油炒茶
31、【单选题】唐代陆羽、( )、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。（ B ）
A、苏轼
B、唐伯刍
C、乾隆
D、宋徽宗
32、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。（ C ）
A、艺术性
B、宗教性
C、民族性
D、广阔性
33、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）
A、3P
B、4P
C、5P
D、6P
34、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（ A ）
A、日常工作
B、重要工作
C、量化考评
D、一切工作
35、【单选题】“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是( )的品质特点。（ C ）
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫茶
36、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（ A ）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
37、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。（ C ）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
38、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（ C ）
A、蓝光
B、亮度
C、光照
D、光波
39、【单选题】黄山毛峰内质的品质特点是( )。（ B ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
40、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（ A ）
A、先特殊后一般
B、先人后己
C、先女性后男性
D、先功能后价格
41、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:( )。（ C ）
A、甜茶——苦茶——回味茶
B、苦茶——酸茶——甜茶
C、苦茶——甜茶——回味茶
D、甜茶——回甘——五味茶
42、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ A ）
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
43、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是( )。（ D ）
A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人
B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求
C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到
D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
44、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过( )。（ B ）
A、1mg/kg
B、2mg/kg
C、3mg/kg
D、5mg/kg
45、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。（ C ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味待咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
46、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。（ D ）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
47、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（ C ）
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
48、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（ C ）
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
49、【单选题】接待客人的形式是属于( )。（ A ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
50、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
以上是茶艺师（高级）考试题库类型。支持全国各地区精准茶艺师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
