广东岭南职业技术学院

简述情景剧茶艺表演《蜕变西湖龙井》的创作设计理念

（林雨萍/15酒店管理一班）

【摘要】

中国是茶的故乡，也是最早发现和利用茶的国家；在这悠久的历史发展进程中，茶已成为我国各族人民日常生活的一部分。在茶的发现和利用的过程中，茶文化逐渐成为我国传统文化艺术的载体。茶自从被人们当做饮料，人们利用其物质功能，用以清神益智、助消化，除此之外，更上升至精神境界，也就是人们在饮茶过程中讲究精神享受，对饮茶之水、器具、环境、程序等都有较高的要求，同时，在各种茶事活动中以茶行道，以茶雅志，以茶修身，以茶会友，沟通彼此的情感。在品茶过程中，儒家以茶激发文思，道家以茶的自然属性来修身养性，佛家以茶喻禅，最终将茶的物质、规程和精神思想相联系，使简单的饮茶过程上升至茶艺层面。

【关键词】：茶文化；茶事活动；精神享受；

一、情景剧茶艺表演《蜕变西湖龙井》创作背景

（一）龙井产茶史

产于浙江杭州西湖一带，龙井茶因产地不同，分为西湖龙井，钱塘龙井，越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫做西湖龙井外，其他两地产的俗称为浙江龙井茶。龙井茶名闻中外，根据产地分狮，龙，云，虎，即狮峰，龙井，云栖，虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高，以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮，龙，云，虎，梅。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，现在分为西湖龙井，钱塘龙井，越州龙井，以西湖龙井品质最佳。

龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。西湖龙井“龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”。高级“龙井茶”宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一**，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。

（二）甄选西湖龙井茶

俗话说，高山云雾产好茶。茶园主要分布于西湖西南龙井村的四周。西湖风景美，龙井名茶佳，龙井茶产地有得天独厚的自然条件。这里气候温和，四季分明，雨量充沛而均匀，特别是春茶期间，经常细雨蒙蒙，漫山遍野，云雾缭绕。大部分茶园又分布在傍溪靠涧的谷地或山坡，土壤多为砂质土，结构松软，通气透水，含有效磷酸较多，有利于茶树生长发育，致使茶树根深叶密，常年碧透，萌芽轮次多，采摘时间长，从垂柳初绿,直至层林尽染,都有茶采。龙井茶园地外西湖风景区，在那狮峰山上，梅家坞里，云栖道旁，虎跑泉边，灵隐寺周围，九溪十八涧沿岸，到处林涛滚滚，翠竹婆娑。在浓荫笼罩中,一片片茶园碧绿如染,一重重茶山接连云天，为湖光山色增加了不少的诗意。

（三）情景剧场景设置

在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠卖茶为生的老太太。有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。一天，一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快的容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。老太太想，这轻易的就能得五两银子，总得让人家把石臼干干净净的抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，哪知老头沮丧的一跺脚：“我花了五两银子，买的就是那些废物啊”说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一起涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香宜人。十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同党相同传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，“西湖龙井”也因而得名。

二、情景剧茶艺表演《蜕变西湖龙井》剧情设置

情景剧必须是室内剧，一般不用外景。茶艺表演是在茶艺的基础上产生的，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。情景剧舞台茶艺可以以单人或者多人形式去进行茶技展示，将生活中的茶艺搬上舞台，让茶技与艺术相结合，茶技就是茶的科学泡饮方法，是茶艺表演的基础。艺术就是要在泡饮过程中追求一种艺术的审美效果。让这种美在情景剧《蜕变西湖龙井》中展示的淋漓尽致。

（一）背景与场景设置

浙江西湖美景，加上少数名族的点缀。该情景剧设置为一个傣族里的孔雀王子和采茶姑娘的浪漫爱情故事。他从孔雀王国走来，披着吉祥的霞光雾霭，他在谭边梳羽起舞，把阳刚美丽徐徐展现。绿羽入宝石光亮闪闪，挚情若碧水波光粼粼。一阵歌声随风飘来，甜美的音韵亲润心怀。孔雀王子翘首遥望青青的茶山，这时候看到了采茶姑娘的身姿隐现。王子的心绪马上随着歌声轻挑了起来，忍不住的展翅前往采茶姑娘的身旁欢声笑语在茶园里飘荡着，美丽的采茶顾念神采飞扬，王子含情脉脉的看着。姑娘高兴的边采茶边跳起了舞。不知不觉鲜嫩茶芽装满了筐，采茶姑娘背茶下了山，王子一直不舍的看着，俏丽模样印在了他的心里。

（二）事茶艺术的设计

茶境除了景、物之外，最重要的就是人事，也就是我们常说的事茶之人的穿着打扮和言谈举止。在茶艺元素中，我们将茶服、妆容、礼仪和解说艺术归在此类。

三、茶席设计

茶席是供参与者泡茶，品饮以及谈话交流的主要场所。焦菊隐先生谈到对布景设计的基本要求时曾说过：“为表演创造有利条件，烘托环境气氛和时代感，有利于突出主题思想。”茶席的设计要求也是如此。茶席作为衬托因素，切忌宣兵夺主，设计不能过于繁杂，要与主要因素协调；茶席的布置要凸显文人的风格。茶席设计一般包含茶叶、茶具、茶席、布草、装饰物等元素，同时也配以音乐、灯光等元素。

（一）茶叶

该情景剧茶艺演绎选择的茶品为西湖龙井茶，在茶叶的加工分类中属于细嫩炒青绿茶，在干茶的仓储器皿和推介器皿的选择中，以青花瓷的外贴设计，古典淡雅又不失时尚清新。圆筒包装、外形圆润内置银色铝箔袋，密封性好，健康卫生。陶瓷材料一般硬度较高，陶瓷原料是地球原有的大量资源黏土经过淬取而成。而黏土的性质具韧性，常年遇水可塑，微干可雕，全干可磨。

茶叶是一种娇气的物品，稍微保养不好就跑味，或者易潮，让原本原滋原味的茶叶变味，陶瓷茶叶罐刚好补了这一缺陷，不但装茶叶能防潮，还让茶叶原滋原味保持清香很久，茶叶一单装在茶叶罐里的时候，一下子提高茶叶的档次，让茶文化和陶瓷文化演绎的完美结合。

（二）茶具

许次纾在《茶疏》中有言：“茶滋于水，水藉乎器”，可见茶具在茶叶冲泡过程中有着重要的作用。茶具，古代亦称茶器或茗器，泛指制茶、饮茶过程中使用的各种工具，包括采茶用具、制茶工具、泡茶器具等几大类;现代茶具主要指与泡茶过程相关的专业用具。西湖龙井茶是浙江高级的炒青绿茶，在当地泡茶饮茶人们选用的用具大部分为白瓷或者青花瓷为佳。

瓷质茶具的主要特点是釉色丰富多彩，造型美观，装饰精巧，音清韵长，而且比较容易清洗，没有异味，保温适中，从而获得较好的色、香、味。青瓷茶具是最早出现的一个品种。早在东汉年间，浙江上虞就开始烧制青瓷器具。青瓷茶具自唐开始兴盛，历经宋、元的繁华，到明、清时，起重要性开始下降。茶圣陆羽在《茶经四之器》中写道：“碗，越州上”、“越瓷类玉”、“越瓷类冰”、“越瓷青而茶色绿”、“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶”。这足以证明唐代越窑青瓷茶具质量好，能较好的显现茶的汤色。宋代，五大名窑之一的龙泉哥窑生产的青瓷茶具，达到了青瓷制作的顶峰。青瓷质地细润，釉色晶莹，色泽青翠，适于冲泡绿茶，有利于绿茶汤色显露。

（三）泡茶三要素

不同的茶用不同的冲泡方式、不同的冲泡器具、不同的冲泡器具、不同的冲泡时间、不同的人文背景、不同的人际交流礼节，使得这一过程机具表演的艺术性。对茶艺而言，技艺表演只是其中一部分，泡茶的质量，茶汤的香气、滋味，会因人、因时、因地而有所不同。茶艺不仅需要选择适合的茶类，还应掌握时间的长短、温度的高低、器具的选择、环境装饰等各方面的因素。也只有这样，才能是品茶的过程达到最佳的品赏效果和表演感染力，使观赏者通过欣赏茶具、感受茶室装饰，从中获得对茶的认识和趣味，品尝出特有的滋味并感受到特有的地域文化。茶叶用量：2g.冲泡水温：85摄氏度左右。冲泡时间：20—60秒

（四）布草类

茶艺表演中出来除了景和物以外，更重要的还是人，人是表演的主体，是茶艺表演的最根本的要素，同时也是最美的要素。所以再表演中高度重视人的美，仪态美，其中包括服装，容貌，修饰以及清洁等。

1.茶服的选择

茶服可说是茶艺审美的前奏曲，纵使史上对茶人服着墨不多，但在一些古代绘画中，能寻找到茶事活动中的服饰之美，历史精髓的沉淀最能彰显茶人衣事的深厚底蕴。男式茶事服，通常样式相对简单朴素，此时，材质便是体现茶人服气韵的重要载体，茶服在历经千年里，各种衣料在不断的翻新中，并没有改变内涵，只是承和了时代的需求，映了当代茶人的心境，永葆了对茶文化的那颗本真之心。茶服的式样，款式多种多样，但应与所表演的主题相符合，如仿汉服，小凤仙，中山装和禅服等。

因该设计中所设定的人物角色为傣族的孔雀王子和采茶姑娘，所以在茶服的选择上，男式茶艺服定为简单便捷的禅服，女生为傣族传统服饰，通过服饰的不同，彰显出人物不同。为即将展现的故事情节做铺垫。

茶艺服不仅可以显示剧中人物的性格特征，还可以给人一种视觉上的欣赏，女式茶艺服追求清新淡雅，男式茶艺服追求简单朴素。

2.桌布的选择

席整体或者局部的物件摆放下的铺垫物，也是布艺和其他物质的统称，坚硬的茶台铺上一层柔软的桌布，可避免茶桌上器具在摆放的过程中发生不必要的碰撞，还可以凭借其自身的特征和性质，辅助器具一起完成茶席设置，来共同表达茶艺表演的主题。因主题的设定，桌布的选择色彩，质地，大小和花纹都选择比较亮色的，色彩的变化会影响人们的精神、情绪和情感的表达；质地选用印花的；以不同的形状，不但能够表现出不同的图案和层次感，还能给人以广阔的想象空间；花纹采用最吸引人的碎花，把主题表现的淋漓尽致，以这种组合的方式可使桌布体现主题的语言更丰富充实。

(五)茶事礼仪

我国素有“礼仪之邦”的美誉。孔子曾说：“不学礼，无以立”，意思是如果一个人不学习礼仪，则无法在社会上立足。荀子也曾说过：“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁。”从古至今，礼仪贯穿在社会活动的每一个角落，茶艺在漫长的历史发展中，形成了一套自己的礼仪。

表演者在表演过程中要注意仪态美，因为中国就是一个礼仪之邦，茶艺表演本身就是传统文化的一种展示方式，所以茶艺表演过程中更要注重礼节。如行礼，是一种真诚的致敬礼仪形式，也是出场的重要肢体语言表现内容。柴油表演的肢体语汇，重点表现在手的形态，因此，要多多训练这些手型、手姿、手位的姿态。动作越细致、越准确、越美好就越有表现力。

茶艺表演中。茶艺表演中的肢体语汇的设计与运用，是茶艺表演的重点内容，也是茶艺表演编创和排练的重点内容。茶艺师在从事茶事活动之前要先掌握好茶艺礼仪，一方面表示对茶艺的尊重，另外一方面也为在这个行业立足做好准备。

(六)背景音乐

背景音乐能涤荡人的灵魂。它是歌唱着的语言，它能影响人的情绪，改变人的行为。茶艺表演中的背景音乐营造出温馨、高雅的氛围，使宾客在音乐殿堂里获得精神上和艺术上的享受。要突出茶的功能和主题性的原则，要突出环境的愉悦性和轻柔性的原则，也要突出融合性的原则。由主题而定，选择比较轻柔的古典乐曲，追求自由的风格，以一首《飞花点翠》唯美的演绎着动人的故事情节。

(七)装饰物品

花艺，在茶艺表演中以插花最为常见，茶室里恰当点缀绿色植物或者鲜花，可使茶室显得更加的幽静典雅、情趣安然，营造出赏心悦目、舒适整洁的品茗环境，从而消除茶客因不良工作环境所造成的烦躁心情。绿色的植物的点缀是必不可少的，因为“茶”以生命的绿色为本质，奉献给人们的是纯真和质朴，所以绿色植物不仅美化环境，更是“茶”意义的象征。

(八)舞台装饰

表演型茶艺多在舞台上进行演出，因此要根据表演主题进行背景布置。茶艺表演的背景不宜太过复杂，应力求简单、雅致，以衬托演员的表演为主，让观众的注意力集中在泡茶者身上而不能宣兵夺主。如果没有条件可选择屏风作为背景隔开，在屏风上可挂些与主题相关的字画。如《禅茶》表演在背景屏风上挂有“煎茶留静者，禅心夜更闲。”的书联，既点明了主题，突出了禅意，又淡化了宗教色彩，十分巧妙。

四、冲泡程式

以下为西湖龙井茶的冲泡。分别以上中下投法。

配具。将泡茶用具按顺序依次排列在泡茶台上。

备具。将3只杯摆放在茶盘横中心前部位置；双手将茶叶罐捧出放在茶盘左前方，将茶巾放于茶盘的右后方，茶荷及茶匙取出放于中茶盘左后方。

净具。经过消毒后的茶具常带有一些消毒的异味，故用开水润杯以消除异味；另一方面，干燥的玻璃杯经过湿润后，冲泡时可防止水汽在杯壁凝雾，以保持杯的晶莹剔透，以便观赏。

用水处理。许多名优绿茶不能用温度过高的开水冲泡。要把开水倒入瓷壶适当降温。

赏茶。用茶匙拨出适量茶叶于茶荷中，给客人欣赏，并介绍茶叶相关信息，同时说明分别用何种投茶法。

下投法置茶。将龙井茶2g置于第一只茶杯中。

冲水入杯。在第二个杯中冲入茶杯容量约1又2分之一的水。

下投法浸润泡。以回转手法向玻璃杯内注入少量开水，浸润泡时间为60秒。

置茶。将径山茶2g均匀拨入杯中水面上，这时可闻到散发出来的茶香。

下投法试香。左手托住茶杯杯底，右手轻握杯身基部，运用右手手腕逆时针旋转茶杯，左手轻搭杯底做相应运动，称作摇香。此时杯中茶叶吸水，开始散发出香气。摇毕将茶杯奉给来宾，敬请品评茶之初香、随后收回茶杯。

下投及中投法冲泡。双手取茶巾，斜放在左手手指部位；右手执水壶，左手以茶巾部位托在壶底，双手用“凤凰三点头”手法，高冲低斟将开水冲入茶杯，应使茶叶上下翻动。不用茶巾时，左手半握拳搭在桌沿，右手执水壶单手用“凤凰三点头”手法冲泡。这一手法除有利于表达主人对客人的尊敬外，还有利用水的冲力来均匀茶汤浓度的功效。冲泡水量控制在杯总容量的七分满即可。

上投法冲水入杯。在第三只杯内用回转低斟高冲法冲水入杯约七分满。

上投法置茶。将碧螺春2g均匀拨入杯中水面，可见茶叶迅速下沉，并散发出香气。

敬茶。用伸掌礼向客人敬茶。不要拿杯沿。

品茶。茶杯中茶叶舒展后，客人可先闻香，再看汤色，然后啜饮。

收具。敬茶结束，将泡茶用具收好，向客人行礼。

五、解说词设计与解说词赏析

解说词的设计不仅要和剧情相搭配，还要适当的融入一定的诗词古文，以衬托其相应的文化背景。

第一道：焚香除妄念，俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛，并达到驱除妄念心平气和的目的。

第二道：冰心去凡尘茶，茶是至清至洁天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必需至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫洗一遍原本就是干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，纤尘不染。

第三道：玉壶养太和，绿茶属于芽茶类，由于茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80℃的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80℃左右。用这样的水泡茶不温不火，恰到好处，泡出的茶色香味俱佳。

第四道：清宫迎佳人，苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道：甘露润莲心，好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。

第六道：凤凰三点头，冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰在向客人们再三点头致意。

第七道：碧玉沉清江，冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”

第八道：观音捧玉瓶，佛教故事是中传说观音菩萨捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉瓶”，意在祝福好好人一生平安。

第九道：春波展旗**，这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地伸展开来，尖尖的叶芽如**，展开的叶片如旗。

一芽一叶的称为“旗**”，一芽两叶的称为“雀舌”。直直的茶芽称之为“针”，弯曲的茶芽称之为“眉”，蜷曲的茶芽称之为“螺”，在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，似乎是有生命的绿精灵在跳舞，十分生动有趣。

第十道：慧心悟茶香，品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏了“春波展旗**”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必需用心灵去感悟，才能够闻到那春天般的气息，和清醇悠远、难以言传的生命之香。

第十一道：淡中品致味，绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你专心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

第十二道：自斟乐无限，品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面临青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；

二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹倾诉衷肠，此亦一乐也；

三曰：众品得慧。孔子曰：“三人行有我师”世人相聚品茶，互相沟通，相互启迪，可以学到很多书本上学不到的知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶之后，请嘉宾自己泡茶，以便通过亲自实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。

六、总结

茶艺起源于中国，与中国文化的各个层面都有着密不可分的关系。高山出好茶，茶艺并非空洞的玄学，而是生活内涵改善的实质性体现，茶事和平的饮料，只要心存恭敬，心中宁静，就可以泡一壶自己喜欢的茶来。艺学是一门新的学科，它包含有知、情、意的部分，是综合的学科，也是整合的科学。学习了茶的相关知识之后，各种体会也慢慢随着茶知识的提高而提高。通过这个茶艺的展示与设计，让我感觉到了宁静，让我学会了修身养性。

【参考文献】

[1]李明坤.纪录片解说与声画要素的关系[J].视听,2016,(8):28-29