茶艺师实操模拟考试题库含答案

茶艺师（初级）实操模拟考试1、【判断题】茶艺师在置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（V）2、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯,只有乒乓球的半球大。（V）3、【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶维生素C含量高,品质温和适中。（V）4、［判断题］今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度低,故茶味甜。（x）5、【判断题】茶树在PH4.5-5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（V）6、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色溼绿润,茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（V）7、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮,因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（V）&【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（x）9、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。(V)10、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。(V)11、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中”武阳买茶,烹茶尽具”。(X)12、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。

(x)13、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。(V)14、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。(V)15、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。(x)16、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶,—般冲水入杯至八成满为止。(x)17、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。(V)18、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。(X)19、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沬、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。(V)20、【判断题】世界上第一§0茶书的作者是熊蕃。(x)21、【判断题】玻璃茶具的特点是,质地透明，光溼夺目，但易破碎,易烫手。(V)22、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色溼乌润，茶叶肥扌总吉实，而且香气馥郁。(X)23、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是()作用。(C)A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容24、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。

(D)A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满25、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶26、【单选题】（）在宋代的名称叫茗粥。（C）A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶27、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是（）。（A）A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延28、［单选题］（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（C）A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具29、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。(C)A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务30、［单选题］红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。(B)A、＜0.5mg/kgB、v2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg31.【单选题】茶道精神是()的核心。(C)A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术32、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。(B)A、30B、50C、80D、10033、［单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可()”对茶叶储存极为不利。

(B)A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体34、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()o(B)A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶35、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品,下列()姿势是错误的。(C)A、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面，全脚看地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下,上身稍前倾36、【单选题】红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。(C)A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮37、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。(B)A、〃华贵、精致“B、”幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、”文化、高贵”38、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。(B)A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶39、【单选题】茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。(B)A、主动B、不主动C、回避D、热情地40、【单选题】()患者饮浓茶,造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

(B)A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病41、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。(B)A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部42、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。(D)A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利43.【单选题】（）瓷器素有〃薄如纸,白如玉f明如镜，声如磬〃的美誉。（B）A、 福建德化 B、 江西景德镇 C、 浙江龙泉 D、 河南钧洲 44、 【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、（）、不透明、无异味。（A ） A、 无氧气 B、 无氮气 C、 通风 D、 透气 45、 【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。（A ） A、 《茶叶品质规格》 B、 《第二套红碎茶》 C、 《紧压茶。茯砖茶》 D、 《紧压茶。米砖茶》 46、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、（）。（C ）A、寒性强 B、 温和适中 C、 热性强 D、 醇厚鲜爽47. 【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（C ） A、 产品标准样 B、 毛茶标准样 C、 贸易标准样 D、 加工验收统一标准样48、［单选题］红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）。 （D ） A、