2021年茶艺师（中级）考试及茶艺师（中级）复审模拟考试
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1、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。（B）
A、民俗习惯
B、消费群
C、消费习惯
D、消费心理
2、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。（B）
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
3、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，( )是白瓷。（C）
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
4、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（C）
A、3P
B、4P
C、5P
D、6P
5、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。（A）
A、日常工作
B、重要工作
C、量化考评
D、一切工作
6、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（C）
A、多种矿物质是
B、氟
C、钙
D、镁
7、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。（C）
A、说服其到更合适的位置
B、询问是否有其他客人预订
C、尽量满足其要求
D、加收其他费用方可
8、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。（B）
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
9、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。（D）
A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。
B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。
C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。
D、以上三点都是正确的。
10、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（C）
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
11、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用( )直接冲泡最为理想。（A）
A、玻璃杯
B、碗
C、壶
D、紫砂杯
12、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )。（D）
A、盖碗
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、玻璃杯
13、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。（A）
A、木炭
B、酒精
C、煤
D、木材
14、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（C）
A、检察院
B、税务工商局
C、人民法院
D、卫生局
15、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（A）
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
16、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。（B）
A、鱼眼
B、蟹眼
C、虾眼
D、连珠
17、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（C）
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类
D、果脯类
18、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）
A、水质
B、冲泡水温
C、壶温
D、水量
19、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（B）
A、主流茶类
B、时令茶类
C、特色茶类
D、优质茶类
20、【单选题】以下( )不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）
A、水仙
B、凤凰单丛
C、肉桂
D、大红袍
21、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。（A）
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
22、【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，( )”，在茶界也堪称为珠璧之美。（A）
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
23、【单选题】南疆人则常喝( )或香茶。（D）
A、黄茶
B、黑茶
C、奶茶
D、清茶
24、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，( )不属于“三绿”的特点。（D）
A、干茶
B、叶底
C、汤色
D、滋味
25、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（C）
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
26、【单选题】人们在交往时( )，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（A）
A、以礼相待
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好
27、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（B）
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
28、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌( )。（A）
A、重复
B、正面对着客人
C、摆满
D、叠盘
29、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。（D）
A、文艺知识
B、文化知识
C、个人见识
D、茶艺知识
30、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B）
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
31、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（B）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
32、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶自然会增茶之美味。（B）
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
33、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（C）
A、芽
B、叶
C、芽叶
D、枝条
34、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。（B）
A、先投茶后注水
B、先注水后投茶
C、先润茶后注水
D、先注水后润茶
35、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。（B）
A、供应茶品
B、周围环境
C、主打产品
D、各种茶叶
36、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。（C）
A、把茶添满
B、赶快添水
C、不再喝茶
D、再加一点
37、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（D）
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
38、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为( )，容水量约为250毫升。（D）
A、长方形
B、圆形
C、四方形
D、扁形
39、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（C）
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
40、【单选题】品饮红茶时，最容易体会到( )所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。（A）
A、黄庭坚
B、陆廷灿
C、宋子安
D、黄儒
41、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）
A、蔡襄
B、丁谓
C、周绛公
D、赵汝砺
42、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（B）
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
43、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B）
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
44、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
45、【单选题】古代的斗茶又称( )，是品茶艺术的最高表现形式。（A）
A、茗战
B、比茶
C、赛茶王
D、评茶
46、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（A）
A、甜茶
B、黑茶
C、咸茶
D、青茶
47、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。（B）
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
48、【单选题】坦洋工夫起源于( )。（C）
A、咸丰（公元1851-1861年）、
B、同治年间（公元1862-1874年）
C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）
D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）
49、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。（C）
A、说清原因
B、快速闪过
C、礼貌道歉
D、低头示意
50、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( )。（A）
A、一般绿茶多于红茶
B、一般红茶多于绿茶
C、劣质茶多于优质茶
D、夏、秋茶多于春茶
51、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（A）
A、茶红素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
52、【单选题】茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。（C）
A、简单
B、不用
C、耐心
D、迅速
53、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。（√）
54、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（√）
55、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（√）
56、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（√）
57、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（√）
58、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（×）
59、【判断题】相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（×）
60、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（√）
61、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（√）
62、【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。（×）
63、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（×）
64、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（×）
65、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（√）
66、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（×）
67、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（√）
68、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（×）
69、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（×）
70、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（√）
71、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（√）
72、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（√）
73、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（√）
74、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（√）
75、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（×）
76、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（√）
77、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（√）
78、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（√）
79、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。（√）
80、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（×）
81、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（√）
82、【判断题】小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。（√）
83、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（×）
84、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。（×）
85、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（√）
86、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（×）
87、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（√）
88、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（√）
89、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（√）
90、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（×）
91、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（×）
92、【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（√）
93、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（×）
94、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。（√）
95、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。（√）
96、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（×）
97、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（√）
98、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（×）
99、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（×）
100、【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（×）
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