2024年【茶艺师（高级）】考试资料及茶艺师（高级）作业模拟考试
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茶艺师（高级）考试资料参考答案及茶艺师（高级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（高级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（高级）作业模拟考试学员顺利通过考试。
1、【单选题】( )“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。（ A ）
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
2、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（ A ）
A、清
B、明
C、宋
D、唐
3、【单选题】( )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。（ C ）
A、祁红
B、滇红
C、金骏眉
D、正山小种
4、【单选题】( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（ A ）
A、黑瓷茶具
B、白瓷茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
5、【单选题】( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。（ B ）
A、北疆
B、南疆
C、内蒙古
D、西藏
6、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（ B ）
A、和
B、融
C、睦
D、敬
7、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。（ D ）
A、先高后低
B、高注水
C、低注水
D、先低后高
8、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（ B ）
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
9、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（ B ）
A、成反比
B、成正比
C、没有关联
D、不成比例
10、【单选题】一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用( )的水。（ B ）
A、75℃～80℃
B、80℃～85℃
C、85℃～90℃
D、90℃～95℃
11、【单选题】三道茶敬茶时，应按照( )先后，从( )开始依次敬献。（ B ）
A、年龄、长者
B、辈分、长者
C、尊卑、尊者
D、时间、先来者
12、【单选题】为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行( )。（ C ）
A、压花
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
13、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。（ A ）
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
14、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（ B ）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
15、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（B）
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
16、【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ A ）
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、草甘磷
17、【单选题】劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是( )。（ B ）
A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼
18、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（ C ）
A、玻璃壶
B、茶碗
C、茶盅
D、玻璃杯
19、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。（ D ）
A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法
20、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（ C ）
A、滋味和花香
B、回甘和茶香
C、回味和甘醇
D、回味和花香
21、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。（ B ）
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
22、【单选题】唐代陆羽、( )、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。（ B ）
A、苏轼
B、唐伯刍
C、乾隆
D、宋徽宗
23、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，( )最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。（ C ）
A、乌龙十八道
B、铁观音茶艺
C、潮汕工夫茶
D、武夷十八道
24、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（ A ）
A、0.04mg/L
B、0.05mg/L
C、0.06mg/L
D、1mg/L
25、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（ D ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
26、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。（ C ）
A、90℃
B、70℃
C、80℃
D、85℃
27、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（ D ）
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
28、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（ A ）
A、道德价值
B、职业价值
C、职业道德
D、行业规范
29、【单选题】对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的( )。（ A ）
A、基本要求
B、基本原则
C、基本方法
D、基本礼貌
30、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（ A ）
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
31、【单选题】将乐擂茶的茶叶其,安全 生产模拟考试 一点通,实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。（ C ）
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
32、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是( )。（ D ）
A、确定展览会的传播方式
B、确定展览会的沟通方式
C、确定展览会的接待方式
D、培训参展员工
33、【单选题】干看外形主要是( )。（ A ）
A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶
B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶
C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶
D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶
34、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（ D ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、条索粗壮、青翠多毫
35、【单选题】当泡茶用水的ＰＨ值大于5时，( )。（ B ）
A、香气高扬
B、茶汤色加深
C、滋味纯正
D、茶汤色变浅
36、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是( )。（ A ）
A、临海蟠毫
B、南京雨花茶
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
37、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。（ C ）
A、点水留香
B、观音出海
C、三龙护鼎
D、行云流水
38、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。（ A ）
A、气韵清
B、环境清
C、茶席清
D、布置清
39、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（ D ）
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
40、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（ B ）
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
41、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。（ B ）
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
42、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受( )。（ B ）
A、苦味
B、涩味
C、咸味
D、酸味
43、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（ A ）
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
44、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（ A ）
A、泡饮
B、混饮
C、品饮
D、清饮
45、【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。（ C ）
A、西南旅游
B、西北旅游
C、滇西旅游
D、东南旅游
46、【单选题】热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（ C ）
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
47、【单选题】第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“( )”。（ C ）
A、祥龙行雨
B、关公巡城
C、重洗仙颜
D、再注甘露
48、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。（ B ）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
49、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（ D ）
A、道德观念
B、道德修养
C、道德品质
D、道德规范
50、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（ B ）
A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范
D、道德观念
51、【单选题】茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是( )。（ C ）
A、烧水
B、冲水
C、烫杯
D、润茶
52、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（ B ）
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
53、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ）
A、－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、－85《生活饮用水卫生标准》
D、－94《食品标签通用标准》
54、【单选题】茶叶原料中存在的微生物不包括( )。（ D ）
A、芽苞菌
B、霉菌
C、大肠杆菌
D、病菌
55、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
56、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
57、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。（ C ）
A、透明
B、淡黄色
C、白色
D、米白色
58、【单选题】茶氨酸的主要药理作用.安全 生 产模拟考试一点通.，描述错误的是( )。（ A ）
A、降三高
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、改善经期综合症等
59、【单选题】茶艺人员个人良好的( )和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。（ A ）
A、职业道德素质
B、精神面貌
C、职业教育
D、职业培训
60、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。（ C ）
A、法国
B、荷兰
C、德国
D、韩国
61、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（ A ）
A、道德原则
B、道德准则
C、行为准则
D、行为规范
62、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到( )。（ A ）
A、文明经商
B、顾客第一
C、文明守法
D、遵纪守法
63、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（ C ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
64、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。（ A ）
A、晒青绿茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、黄茶
65、【判断题】Green tea is semi- tea.（×）
66、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（×）
67、【判断题】中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。（√）
68、【判断题】俄罗斯民族一向以好’最新 解析’客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。（×）
69、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（×）
70、【判断题】包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。（√）
71、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（×）
72、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。（×）
73、【判断题】展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。（×）
74、【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。（√）
75、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（√）
76、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁·安全生产模 拟考 试一 点通·“咬盏时间的长短”，以短者为上。（×）
77、【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（√）
78、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（×）
79、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（√）
80、【判断题】珠光体的性能介于奥氏体和渗碳体之间,结构钢很多是珠光体。（×）
81、【判断题】白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。（×）
82、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（√）
83、【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。（√）
84、【判断题】茶叶中含有数百种化学。安全生产 模拟考试一点 通。成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（√）
85、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（√）
86、【判断题】茶叶标准中代码为DB的是企业标准。（×）
87、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（×）
88、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（√）
89、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。（√）
90、【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。（√）
91、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（×）
92、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（√）
93、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（√）
94、【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。（√）
95、【判断题】低压电笔的测量范围为500V以下。（×）
96、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。（√）
97、【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。（√）
98、【判断题】软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（√）
99、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（√）
100、【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（√）
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