茶艺师•基础知识:第一章 职 业 道 德

茶艺师基础知识第一章 职 业 道 德

道德是人们共同生活及其行为的准则和规范, 是人的人生观和价值观的具体体现。不同时代的不同职业都有其特殊的行为规范。茶艺人员的职业道德是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现, 是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。其作用是调整好茶艺人员与客人之间的关系, 树立起热情友好、信誉第一、忠于职守、文明礼貌、一切为客人着想的服务思想和作风。

第一节 职业道德基本知识

所谓职业道德, 就是从事一定职业的人们在工作和劳动过程中, 所应遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。职业道德是社会道德的重要组成部分, 它作为一种社会规范, 具有具体、明确、针对性强等特点。和一般道德一样, 职业道德也是社会物质生活的产物。当社会出现职业分工时, 职业道德也就开始萌芽了。人们在长期的职业实践中, 逐步形成了职业观念、职业良心和职业自豪感等职业道德品质。一、遵守职业道德的必要性和作用1 . 遵守职业道德有利于提高茶艺人员的道德素质、修养茶艺人员个人良好的职业道德素质和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。具备良好的职业道德素质和修养能够激发茶艺人员的工作热情和责任感, 使茶艺从业人员努力钻研业务、热情待客、提高服务质量, 即人们常说的“茶品即人品, 人品即茶品”。2 . 遵守职业道德有利于形成茶艺行业良好的职业道德风尚茶艺行业作为一种新兴行业, 要树立良好的职业道德风尚, 成为服务行业的典范, 不可能在一朝一夕形成。它必须依靠加强茶艺从业人员的职业道德教育, 使全体茶艺从业人员遵守职业道德来逐步形成。反之, 如果茶艺从业人员不遵守职业道德, 就会给茶艺行业良好道德风尚的形成带来不利影响。

3 . 遵守职业道德有利于促进茶艺事业的发展在社会主义市场经济条件下, 茶艺从业人员遵守职业道德不仅有利于提高茶艺从业人员的个人修养, 形成茶艺行业良好道德风尚, 而且能够提高茶艺从业人员的工作效率, 提高经济效益, 从而促进茶艺事业的发展。茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的形象, 只有奋发向上、情绪饱满的精神风貌和良好的行业形象, 才可能被社会公众认同, 茶艺事业才有可能得到长足的发展。1二、职业道德的基本准则茶艺师的职业道德在整个茶艺工作中具有重要的作用, 它反映了道德在茶艺工作中的特殊内容和要求, 不仅包括具体的职业道德要求, 而且还包括反映职业道德本质特征的道德原则。只有在正确地理解和把握职业道德原则的前提下, 才能加深对具体的职业道德要求的理解, 才能自觉地按照职业道德的具体要求去做。1 . 职业道德原则是职业道德最根本的规范原则, 就是人们活动的根本准则; 规范, 就是人们言论、行动的标准。在职业道德体系中, 包含着一系列职业道德规范, 而职业道德的原则, 就是这一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的道德准则, 它是茶艺从业人员进行茶艺活动时, 应该遵守的最根本的行为准则, 是指导整个茶艺活动的总方针。

职业道德原则不仅是茶艺从业人员进行茶艺活动的根本指导原则, 而且是对每个茶艺工作者的职业行为进行职业道德评价的基本标准。同时, 职业道德原则也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。如果一个人从保证茶艺活动全局利益出发, 另一个人则从保证自己的利益出发, 那么虽然二人同样遵守了规章制度, 但是贯穿于他们行动之中的动机 ( 道德原则 ) 不同, 那么他们所体现的道德价值也是不一样的。2 . 热爱茶艺工作是茶艺行业职业道德的基本要求热爱本职工作, 是一切职业道德最基本的要求。热爱茶艺工作作为一项道德原则, 首先是一个道德认识问题, 如果对茶艺工作的性质、任务以及它的社会作用和道德价值等毫无了解, 那就不是真正的热爱。茶艺是一门新兴的学科, 同时它已成为一种行业, 并承载着宣扬茶文化的重任。茶是和平的象征, 通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和友谊。同时开展民间性质的茶文化交流, 可以实现政治和经济的双丰收。可见, 茶艺事业在人们的经济文化生活中是一件大事。作为一项文化事业, 茶艺事业能促进祖国传统文化的发展, 丰富人们的文化生活, 满足人们的精神需求, 其社会效益是显而易见的。茶艺事业的道德价值表现为: 人们在品茶过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务, 不仅品了香茗, 而且增长了茶艺知识, 开阔了视野, 陶冶了情操, 净化了心灵, 更看到了中华民族悠久的历史和灿烂的茶文化。

另外, 茶艺从业人员在茶艺服务过程中处处为品茶的来宾着想, 尊重他们, 关心他们, 做到主动、热情、耐心、周到, 而且诚实守信, 一视同仁, 不收小费, 充分体现了新时代人与人之间的新型关系。对于茶艺从业人员来说, 只有真正了解和体会到这些, 才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。3 . 不断改善服务态度, 进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则尽心尽力为品茶的来宾服务, 不只是道德意识问题, 更重要的是道德行为问题, 也就是说必须要落实到服务态度和服务质量上。所谓服务态度, 是指茶艺人员在接待品茶对象时所持的态度, 一般包括心理状态、面部表情、形体动作、语言表达和服饰打扮等。所谓服务质量, 是指茶艺人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求, 一般应包括服务的准备

第二节 职 业 守 则

职业守则, 是职业道德的基本要求在茶艺服务活动中的具体体现, 也是职业道德基本原则的具体化和补充。因此, 它既是每个茶艺人员在茶艺服务活动中必须遵循的行为规范, 又是人们评判每个茶艺人员职业道德行为的标准。一、热爱专业 , 忠于职守热爱专业是职业守则的首要一条, 只有对本职工作充满热爱, 才能积极、主动、创造性地去工作。茶艺工作是经济活动的一个组成部分, 做好茶艺工作, 对促进茶文化的发展、市场的繁荣, 以及满足消费, 促进社会物质文明和精神文明的发展, 加强与世界各国人民的友谊等方面, 都有重要的现实意义。因此, 茶艺人员要认识到茶艺工作的价值, 热爱茶艺工作, 了解本职业的岗位职责、要求, 以高水平完成茶艺服务任务。二、遵纪守法 , 文明经营茶艺工作有着它的职业纪律要求。所谓职业纪律是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则, 它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。职业纪律包括了劳动、组织、财物等方面提出的要求。所以, 茶艺人员在服务过程中要有服从意识, 听从指挥和安排, 使工作处于有序状态, 并严格执行各项制度, 如考勤制度、安全制度等, 以确保工作成效。茶艺人员每天都会与钱物打交道, 因此要做到不侵占公物、公款, 爱惜公共财物, 维护集体利益。

此外, 满足服务对象的需求是茶艺工作的最终目的。因此, 茶艺人员要在维护品茶客人利益的基础上方便宾客、服务宾客, 为宾客排忧解难, 做到文明经营。三、礼貌待客 , 热情服务礼貌待客、热情服务是茶艺工作最重要的业务要求和行为规范之一, 也是茶艺人员职业道德的基本要求之一。它体现出茶艺人员对工作的积极态度和对他人的尊重, 这也是做好茶艺工作的基本条件。1 . 文明用语, 和气待客文明用语是茶艺人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。它是茶艺人员用来与品茶客人进行交流的重要交际工具, 同时又具有体现礼貌和提供服务的双重特性。文明用语是通过外在形式表现出来的, 如: 说话的语气、表情、声调等。因此, 茶艺人员在与品茶的客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好, 这一方面是来自茶艺人员内在的素质和敬业的精神; 另一方面也要在长期的工作中不断训练自己。运用好语言这门艺术,正确表述茶艺人员的思想, 会更好地感染宾客, 从而提高服务质量和效果。2 . 整洁的仪容、仪表, 端庄的仪态在与人交往的过程中, 仪容、仪表常常是“第一印象”。待人接物, 一举一动都会产生4不同的效果。对于茶艺人员来说, 整洁的仪容、仪表, 端庄的仪态不仅是个人修养问题, 也是服务态度和服务质量的一部分, 更是职业道德规范的重要内容和要求。

茶艺人员在工作中精神饱满、全神贯注, 会给品茶的客人以认真负责、可以信赖的感觉, 而整洁的仪容、仪表, 端庄的仪态则会体现出对宾客的尊重和对本行业的热爱, 给品茶的客人留下一个美好的印象。3 . 尽心尽职, 态度热情茶艺人员尽心尽职就是要在茶艺服务中充分发挥主观能动性, 用自己最大的努力尽到自己的职业责任, 处处为品茶的客人着想, 使他们体验到标准化、程序化、制度化和规范化的茶艺服务。同时, 茶艺人员要在实际工作中倾注极大的热情, 耐心周到地把现代社会人与人之间平等、和谐的良好人际关系, 通过茶艺服务传达给每一位宾客, 使他们感受到服务的温馨。四、真诚守信 , 一丝不苟真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则, 也是一种社会公德。对茶艺人员来说它是一种职业态度, 它的基本作用是树立自己的信誉, 树立起值得他人信赖的道德形象。一个茶艺馆, 如果不重视茶品的质量, 不注重为品茶的客人服务, 只是一味地追求经济利益, 那么这个茶艺馆将会信誉扫地; 反之, 则会赢得更多的宾客, 也会在竞争中占据优势。五、钻研业务 , 精益求精钻研业务、精益求精是对茶艺人员在业务上的要求。要为品茶的客人提供优质服务, 使茶文化得到进一步发展, 就必须有丰富的业务知识和高超的操作技能。

因此, 自觉钻研业务、精益求精就成了一种必然要求。如果只有做好茶艺工作的愿望而没有做好茶艺工作的技能, 那是无济于事的。作为一名茶艺人员要主动、热情、耐心、周到地接待品茶的客人, 了解不同品茶对象的品饮习惯和特殊要求, 熟练掌握不同茶品的沏泡方法。这与日常茶艺人员不断钻研业务、精益求精有很大关系, 它不仅要求茶艺人员要有正确的动机、良好的愿望和坚强的毅力, 而且要有正确的途径和方法。学好茶艺的有关业务知识和操作技能有两条途径: 一是要从书本中学习, 二是要向前人学习, 从而积累丰富的业务知识, 提高技能水平, 并在实践中加以检验。以科学的态度认真对待自己的职业实践, 这样才能练就过硬的基本功, 也就是茶艺的操作技能, 更好地适应茶艺工作。

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