茶艺师证机构 2021年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）考试资料
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1、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即。（C）
A、问候轻、迎客轻、送客轻
C、说话轻、走路轻、操作轻
D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
2、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（B）
A、桂花茶
B、茉莉花茶
C、玳玳花茶
D、白兰花茶
3、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（D）
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄
4、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（C）
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、接受或婉转谢绝宾客的预订
C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
5、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（B）
A、1-2克
B、2-3克
C、3-4克
D、4-5克
6、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（D）
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
7、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（D）
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
8、【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。（B）
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
9、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
10、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（C）
A、河南钧洲
B、河南临汝
C、浙江龙泉
D、河北曲阳
11、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时进行。（A）
A、自我介绍
B、现场服务
C、离别时刻
D、交谈过程中
12、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。（A）
A、有机茶
B、农业部
C、茶叶检测
D、茶叶公司
13、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（B）
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
14、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（A）
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
15、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。（B）
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
16、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（C）
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代
17、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（A）
A、香气变淡
B、汤色变淡
C、汤味变苦
D、汤色变浑
18、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（A）
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
19、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）
A、充分吸湿
B、上下翻滚
C、飘浮水面
D、快速下沉
20、【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。（A）
A、维生素C
B、维生素B
C、维生素A
D、维生素D
21、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（B）
A、观色为主
B、赏景为主
C、闻香为主
D、赏味为主
22、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（C）
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡
23、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（B）
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
24、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（A）
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
25、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（C）
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
26、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（B）
A、香味清高
B、香味低淡
C、香味馥郁
D、滋味苦涩
27、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。（B）
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
28、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（D）
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶（杯）
29、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（B）
A、浅红
B、褐红
C、朱红
D、玫瑰红
30、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（D）
A、曲卷多毫
B、紧结翠绿
C、芽体肥壮
D、卷曲如螺
31、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（A）
A、红茶
B、龙井茶
C、乌龙茶
D、普洱茶
32、【单选题】职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。（B）
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
33、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（D）
A、顾客产生兴趣时
B、顾客提出要求时
C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
D、顾客消费后，准备离开时
34、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。（C）
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
35、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（D）
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
36、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（D）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
37、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（B）
A、明代
B、清代
C、元代
D、汉代
38、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（C）
A、宋代
B、元代
C、明代
D、现代
39、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（C）
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
40、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（C）
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
41、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（A）
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
42、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（B）
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
43、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（B）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
44、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。（A）
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
45、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（D）
A、大庖井
B、照面井
C、灵泉井
D、少汲井
46、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的( )。（B）
A、颜色
B、真实味
C、清淡
D、形状
47、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（C）
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2+、Fe3+
C、Ca2+、Mg2+
D、Cl—、SO42—
48、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（B）
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
49、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（D）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
50、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（D）
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
51、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（C）
A、外形
B、品种和季节
C、品种和条索
D、条索
52、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（A）
A、≤0.2mg/kg
B、≤0.5mg/kg
C、≤2mg/kg
D、≤60mg/kg
53、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（A）
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、黄豆茶
54、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（A）
A、毛茶标准样
B、精茶标准样
C、外销标准样
D、内销标准样
55、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（C）
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
56、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（A）
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶
57、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。（D）
A、水质硬度
B、矿物质含量
C、氧气含量
D、混浊度
58、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（D）
A、抓人员培训
B、抓考勤管理
C、抓岗位职责管理
D、抓人才管理
59、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（D）
A、韵味
B、叶底
C、品种
D、香气
60、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（B）
A、金属茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具
61、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。（A）
A、炙、碾、罗
B、煮、煎、滤
C、晒、煮、擂
D、蒸、煮、泡
62、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（D）
A、100
B、300
C、400
D、600
63、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。（D）
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
64、【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应( )。（B）
A、双手将帐单递给顾客
B、做结帐准备
C、为乘车的顾客提前叫车
D、做撤台准备
65、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。（D）
A、＜0.2mg/kg
B、＜0.4mg/kg
C、＜0.5mg/kg
D、＜2mg/kg
66、【单选题】茶艺是( )的基础。（A）
A、茶道
B、茶诗
C、茶文
D、茶歌
67、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（B）
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
68、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（A）
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
69、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
70、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（B）
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
71、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（A）
A、县级以上卫生行政部门
B、当地工商行政管理局
C、当地税务局
D、由所在管辖区派出所
72、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（A）
A、含量与组成
B、发酵程度
C、冲泡水温
D、茶汤冷热
73、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（B）
A、喝浓茶
B、喝淡茶
C、睡前饮茶
D、绝对不饮茶
74、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（×）
75、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（×）
76、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（√）
77、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（√）
78、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（√）
79、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（×）
80、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（×）
81、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（√）
82、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（×）
83、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√）
84、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（√）
85、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（×）
86、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（√）
87、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（√）
88、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（√）
89、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（√）
90、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（×）
91、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（×）
92、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（×）
93、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（√）
94、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（×）
95、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（×）
96、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（√）
97、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（×）
98、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（×）
99、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（×）
100、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（√）
支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
