茶艺师，考什么？

文/图佛山日报记者黄鹤婷

广东人爱饮茶，而林林种种的茶楼、茶艺馆里，有一群不可或缺但是却鲜有人了解的群体——茶艺师。2016年初开始记者开始体验式采访，了解一位新茶艺师是如何参与学习、考试并获得职业资格证书？

第1步

报名+培训

2016年1月9日和10日，记者参与初级茶艺师培训班进行体验式采访，并由此了解佛山市民究竟可以在哪里学习茶课？政府对此有哪些政策补贴等信息。

1月9日和10日上课地点在石湾一家陶艺工坊。两日的课程氛围理论和实操两个部分。在理论课程上，讲师对中国茶文化历史、六大茶类等基础知识进行讲解。实操课程包括绿茶行茶法和乌龙茶冲泡方法。

上课之前记者按照要求提供了如下资料：身份证正反面、社保卡正反面、学历证书或户口本本人页和户主页、大一寸白底照片以及300元意向金。并得到主办方的告知，由于该课程得到政府人社部门职业培训补贴，因此可申请免费上课：持中华人民共和国居民身份证，持广东省内（除深圳）社会保障卡，非全日制在校学生，非在编公务员，没有申领过相关补贴，满16周岁即可申请。在顺利通过考试取得初级证书之后，可退还300元意向金——即免费上课。

佛山市人社局就业培训科工作人员梁显凤介绍，佛山市级和五区人社部门针对茶艺师这个工种，都按照政策提供了相应的补贴，培训机构向社会开放，个人可通过机构学习后申请劳动技能补贴，也可以通过自学，在人社局官网上的端口提交申请申请劳动技能补贴。有意向参加茶艺师课程的市民，可以留意与市级或本区人社部门签订协议的培训机构的教学信息。

第2步

备考+考前培训

从事考证组织工作的谢文君告诉记者，茶艺师考试的目的是获得由国家人力资源和社会保障部颁发的职业资格证书，虽然培训可以在社会机构中进行，但是，考评工作仅在有评审资质的机构进行。佛山地区，大沥镇金贸大道广东省财经职业技术学校是拥有评审资质的机构，这也是全日制中等职业学校。

2016年5月21日，记者于考前来到广东财经学校，参与初级茶艺师的考前培训。考前培训地点在该学校茶艺实训课室，课室经过简单装修，中式门窗、门帘，木制桌椅和陈列柜，营造出了古典气氛。

针对计算机理论考试部分，讲师发了一张试卷，让学员做完后点评，他神秘地透露：“试卷内容不能上传网络空间，不能外传。计算机理论部分的题目有可能从中产生。”就如新东方的英语考试一样，讲师也帮学员总结了一些做题技巧，例如“泡茶步骤选择最长的答案选项”、“有些题目答案选项中不含‘茶’字的不能选”。

针对冲泡实操考试部分，讲师直接“透题”，让大家准备绿茶行茶法，程式包括：丝竹和鸣、恭迎嘉宾、临泉松风、温杯洁具、精品鉴赏、佳茗入宫、旋律高雅、静心等待、奉茶、杯底观色、听味品趣、和敬清寂。打分的依据包括考生的仪表、用具摆放是否美观、冲泡顺序是否准确有节奏、讲解词是否到位……

第3步

实操考试+机考

2016年6月18日周六上午，记者再次来到广东省财经职业技术学校参加正式考试。实际考试过程中，记者发现计算机理论部分考题随机出考，不限定在考前培训提供的资料之内。而冲泡实操考试部分果然是绿茶行茶法，只要按照培训中老师教的方法走完全程即可。

候考时，记者发现参与茶艺师考试的清一色是女性，年龄不等，从二十出头的小姑娘到四五十岁的中年女性均有，刘女士说：“我现在在一家纺织工厂工作，闲得无聊，参加考试，希望能换一种职业。不是去做茶艺师，而是自己开店。”抱有这种想法的考生很多，她们很多是为了自己开店、创业做准备。也有不少年轻女性则是为了自己当下就业需要，“就是从事茶艺师工作，考一张证书更好。”

初级茶艺师培训、考试的过程，是否能帮助学员懂茶？对此，考生张女士摇头：“课堂学习很粗浅，目前应付考试就学了如何冲泡绿茶和乌龙茶，中国六大茶类中的其它茶类冲泡、品鉴技巧都还没涉及。”

新华茶艺茶艺师邓女士也利用工余时间学习茶艺、考取茶艺师资格证：“我参加的初级茶艺师培训课时为6日，在晚间进行，学到了许多东西。但是，6日的学习还是浅尝辄止的，我们还要不断学习，从初级茶艺师晋级为中级、高级，总之，学会泡好一杯茶。”

茶艺师不好当

佛山日报讯记者黄鹤婷报道：茶艺师就业岗位状态如何？记者在采访过程中发现，虽然目前岗位空缺存在，但是，茶艺师群体收入偏低、流动性大也是这个职业的症结。

何国涛是佛山市茶艺协会副会长，与此同时，他也开设了茶艺公司，为广佛地区十五间酒楼提供茶艺师培训、上岗、外派服务，从事这项工作超过十年，目睹茶艺师如流水一般地诞生、变动：“广佛地区，老百姓有喝茶的习惯，上档次的酒楼都提供茶水服务，即便现在许多酒楼会推出自助服务，消费者自己煮水、冲茶，但是，不可否认许多外地人生长在茶文化不浓的地区，不会泡茶或者是随意泡茶，高档酒楼愿意邀请专业茶艺师为提供更好服务。”

为了服务这些购买服务的酒楼，何国涛所在的茶艺公司需要招工、培训,他发现：“茶艺师教学培训和市场实践中，存在差距，最大的区别在于缺乏经验。此外，茶艺师教学课程设计也存在不足，目前红茶是世界主流茶品，许多经过学校培训课程中不涉及红茶的冲泡，学生对这个领域的了解很欠缺。为了尽快让新茶艺师上手，茶艺公司会采取熟手带新手的方式，对新茶艺师进行上岗前的培训。”

招聘人员来自职业学校等，暑假期间，也有大学生在茶艺公司打暑期工，按照短期工计日报酬，包吃住一百元一日，这些大学生利用这个时间学习社会经验，也赚一些生活费用减轻家庭的负担。眼下，餐饮行业相对萧条，何国涛所在的茶艺公司拥有100余位茶艺师，他透露，早些年餐饮行业热火时，有300多位茶艺师同时上岗工作。

据佛山茶协统计2015年的统计显示，全佛山茶艺师约3.5万人，其中大概1.5万人从事茶叶销售工作，另外2万人在茶艺馆、会所等表演茶艺及进行茶文化的传播，岗位缺口大。对此，何国涛解释，茶艺师行业之所以存在岗位缺口，是因为广佛地区茶文化氛围浓郁，消费者有品茶的需求，但是，由于餐饮行业茶艺师的工资不高，因此流动性大在所难免。